Art Basel ปลุกวัฒนธรรมสร้างสรรค์การทำอาหารสีดำ

Art Basel Miami ตั้งอยู่ที่จุดบรรจบของอาหาร ศิลปะ และวัฒนธรรม ในขณะที่ฉายแสงใหม่สู่โลกแห่งการทำอาหารแห่งความสร้างสรรค์ของอาหารผิวดำ! โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ธุรกิจร้านอาหารที่มีเจ้าของเป็นคนผิวดำ โดยมีเชฟอย่าง Mashama Bailey เจ้าของร่วมของ The Grey ใน Savannah, GA และ Diner Bar ใน Austin, TX จะถูกจัดแสดงอย่างเต็มรูปแบบผ่านประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งเป็นวิธีการสร้างสรรค์ทางวัฒนธรรม ศิลปะการทำอาหารที่เกี่ยวข้อง ความสนใจต่อร้านอาหารที่มีเจ้าของเป็นคนผิวดำนี้มีมาช้านานหลายศตวรรษแล้ว โดยมรดกของเจ้าของร้านอาหารคนผิวดำมีมายาวนานกว่า 250 ปี

รายละเอียดที่คุณต้องรู้:

CultureBanx รายงานว่า ภัตตาคารคนผิวดำมองเห็นโอกาสในประเพณีการทำอาหารที่มีมาอย่างยาวนาน และเชฟที่เป็นหัวหน้าก็ท้าทายความคาดหวังกับอาหารที่พวกเขาเสิร์ฟอย่างชัดเจน ตัวอย่างเช่น Bailey ผู้ได้รับรางวัล James Beard สำหรับ Best Chef: Southeast กำลังแสดงวัฒนธรรมและความสามารถของเธอซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ อเมริกัน เอ็กซ์เพรส นำเสนอ SAVOR & SOUL™ ซีรีส์ระหว่าง Art Basel Miami นอกเหนือจากอาหารแล้ว ยังเป็นประสบการณ์ที่ดื่มด่ำกับสถานะปัจจุบันของศิลปะคนดำและศิลปินผ่านการชม Garden of Reflections ของ Phillip K. Smith III

“ไมอามีเป็นเมืองที่มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวา อุดมไปด้วยวัฒนธรรมแคริบเบียน” เบลีย์กล่าว “เรารู้สึกตื่นเต้นที่จะได้จัดแสดงอาหารที่มีรากเหง้ามาจากวัฒนธรรมเหล่านี้และปรุงอาหารให้กับผู้ที่รักศิลปะและความงาม รวมถึงผู้ที่มีสายตาและเพดานปากที่เฉียบแหลม ถือเป็นความท้าทายที่น่ายินดีเสมอ”

เธอกำลังผสมผสานอาหารผิวดำเข้ากับศิลปะด้วยวิธีที่ไม่เหมือนใคร โดยเฉลิมฉลองรสชาติของอาหารแอฟริกันอเมริกัน แอฟริกัน และแคริบเบียน ซึ่งทั้งหมดนี้อาศัยอยู่ในไมอามี อเมริกัน เอ็กซ์เพรสAXP
กำลังเพิ่มการมองเห็นและโอกาสที่เชฟผิวดำได้รับจากการทำงานร่วมกับเบลีย์

Alex Lee ซีอีโอของ Resy และรองประธาน American Express Dining กล่าวว่า “ในช่วงสัปดาห์ที่ Art Basel เมื่อเราเห็นความต้องการจองในไมอามีพุ่งสูงขึ้น เราจะเพิ่มพลังให้กับสิ่งที่ Resy เป็นที่รู้จัก: นำทางคุณไปและช่วยให้คุณเข้าไปในร้านอาหารที่ดีที่สุด ”

การปลูกฝังวัฒนธรรมการทำอาหาร:

มีกลุ่มอื่น ๆ ที่เน้นความเป็นเลิศในร้านอาหารของคนผิวดำ ของวอร์เรน ลัคเก็ตต์ สัปดาห์ร้านอาหารสีดำ ช่วยให้ผู้อุปถัมภ์ค้นพบร้านอาหารที่มีเจ้าของเป็นคนผิวดำและธุรกิจการทำอาหารในชุมชนของตน จัดงานตลอดทั้งปีใน 14 พื้นที่ทั่วประเทศซึ่งเชฟผิวดำได้รับการเฉลิมฉลองจากศิลปะและนวัตกรรมของพวกเขา

“เมื่อคุณมองไปที่สถานที่สำคัญที่มีอาหารสำหรับชุมชนคนผิวดำ เชฟของเราคือสถาปนิกหลักของวัฒนธรรมการทำอาหารเพื่อเป็นช่องทางในการกระตุ้นโอกาสทางเศรษฐกิจ” Luckett ผู้ก่อตั้ง Black Restaurant Weeks กล่าว

ยังมีงานอีกมากที่จำเป็นในการยกระดับ Black Chef อย่างเหมาะสม เพราะปีที่แล้วเท่านั้น 17% ของพ่อครัวและหัวหน้าพ่อครัวเป็นคนผิวดำ. ที่น่าสนใจคือ นี่เป็นเพียงประมาณห้าเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่าการเป็นตัวแทนในแรงงานทั้งหมด ตามรายงานของสำนักสถิติแรงงาน จากเชฟที่ได้รับการยอมรับกว่า 145,000 คนในสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย ประมาณ 10% เป็นคนผิวดำ

เชฟผิวดำยังคงมีบทบาทไม่มากนักในอาหารชั้นเลิศ ตอนนี้พวกเขากำลังได้รับการยอมรับใหม่ ก่อนปี 2021 เชฟผิวดำหายไป 14 ปีโดยไม่ชนะ ในสาขาเชฟที่ดีที่สุดหรือร้านอาหารดีเด่นของรางวัล James Beard อย่างไรก็ตาม ในช่วงสองปีที่ผ่านมา เชฟผิวดำ XNUMX คนได้รับรางวัลในประเภทดังกล่าว ตามรายงานของ New York TimesNYT
.

ในสหรัฐอเมริกามีร้านอาหารมิชลินสตาร์ประมาณ 200 แห่ง และมีเพียง 29 แห่งเท่านั้นที่เป็นของคนผิวดำ ร้านอาหารที่มีคนผิวดำจำนวนมากขึ้นควรได้รับการจัดอันดับนี้ เนื่องจากสามารถเพิ่มการเข้าชมธุรกิจพร้อมกับราคาได้ 15% ถึง 80%

อะไรต่อไป:

ตลาดสำหรับผลงานของศิลปินแอฟริกันอเมริกัน “อยู่ในจุดเปลี่ยนทั่วโลกในขณะนี้—นั่นคือข้อเท็จจริง และมันจะไม่หายไป” Tim Blum จาก Blum & Poe กล่าวกับ ArtNet เป็นไปได้เหมือนกันที่จะกล่าวถึงความเป็นเลิศในการทำอาหารของคนผิวดำ เชฟผิวสีเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องเล่าที่ไม่ค่อยได้รับการชื่นชมในเรื่องความอุตสาหะ ความคิดสร้างสรรค์ และตอนนี้ บ่อยขึ้นก็คือชัยชนะ พวกเขายังคงตีต่อไปในขณะที่เหล็กยังร้อนอยู่!