ผู้ผลิตไวน์ชาวอาร์เจนตินาเปิดเผยความลับทั้งสี่ของเทือกเขาแอนดี

เมื่อนักดื่มไวน์ส่วนใหญ่ได้ยินคำว่า Argentina สิ่งแรกที่นึกถึงคือ Malbec และด้วยเหตุผลที่ดี: ตั้งแต่ที่องุ่นฝรั่งเศสปลูกที่นี่ครั้งแรกในปี 1853 Malbec ก็เป็นหนึ่งในเรื่องราวความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ในโลกไวน์ทั้งหมด อาร์เจนตินา Malbec ที่ห่างไกลจากบ้านเกิดในฝรั่งเศส โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากเมนโดซา ได้กลายเป็นปรากฏการณ์ระดับโลกที่เทียบได้กับการปลูกถ่ายจากต่างประเทศเพียงประเทศเดียวจากประเทศบ้านเกิดของตน นั่นคือ โซวีญง บล็องก์

แม้ว่า Mendoza Malbec จะได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาและตลาดไวน์ระดับนานาชาติมาเป็นเวลาอย่างน้อยสองทศวรรษแล้วก็ตาม มีแนวโน้มล่าสุดที่ผู้ผลิตจะไม่ให้ความสำคัญกับภูมิภาคย่อยภายใน Mendoza ที่องุ่นของพวกเขาปลูก เช่น Lujan de Cuyo และ วัลเล เดอ อูโก หลายแห่งยังผลิตไวน์เฉพาะแปลงจากภายในโซนย่อยเหล่านั้น ในขณะที่อาร์เจนตินาอาจไม่เคยมีระบบการตั้งชื่อที่เป็นทางการที่ซับซ้อนเท่ากับฝรั่งเศส แต่แน่นอนว่าต้องมีการเคลื่อนไหวเพื่อระบุและกำหนดดินแดนภายในเมนโดซาและอนุภูมิภาค

หนึ่งในผู้ผลิตระดับแนวหน้าของเทรนด์นี้คือ Luigi Bosca ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดของอาร์เจนตินาซึ่งครอบครัวเป็นเจ้าของ ก่อตั้งโดย Don Leonci Arizu ในปี 1901 Luigi Bosca กำลังฉลอง 120^th วันครบรอบของวินเทจครั้งแรกในปีนี้ภายใต้การแนะนำของลูกหลานของเขา Alberto Arizu Sr. และ Alberto Arizu Jr. ตระกูล Arizu มีส่วนสำคัญในการก่อตั้ง Lujan de Cuyo ขึ้นเป็นชื่อแรกของอาร์เจนตินาในปี 1989 ทำงานร่วมกับผู้ผลิตไวน์ Pablo Cúneo ที่เข้าร่วมโรงกลั่นเหล้าองุ่นใน 2017 ทีมพ่อและลูกชายเพิ่งเปิดตัวไวน์ Luigi Bosca แนวใหม่ที่เรียกว่า De Sangre ซึ่งมีไวน์ไร่องุ่นเดี่ยว นอกจาก Malbecs เฉพาะไซต์สามแห่งแล้ว คอลเลกชั่น Luigi Bosca De Sangre ยังรวมถึง Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc และการผสมผสานสีแดงและสีขาว

Pablo Cúneo ผู้อำนวยการด้านการผลิตไวน์และไร่องุ่น Luiga Bosca มีประวัติอันยาวนานในเมนโดซา โดยเคยทำไวน์ให้กับ LVMH ที่ Bodega Terrazas de los Andes และ Bodegas Chandon และที่ Bodega Ruca Malen Cúneoสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัย Cuyo ในสาขาพืชไร่ ยังเป็นเลขานุการของสภา DOC Luján de Cuyo ซึ่งมีภารกิจในการปกป้องและส่งเสริมดินแดน Mendoza ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง รวมถึงไวน์และไร่องุ่นคุณภาพสูง เมื่อเราสัมภาษณ์เขาเกี่ยวกับอนาคตของพื้นที่ปลูกองุ่นเดี่ยวในเมนโดซา เขาได้เล่าให้เราฟังถึงสิ่งที่เรียกว่า “สี่ความลับของเทือกเขาแอนดีส”

World Wine Guys: ทำไมคุณถึงคิดว่า Malbec มีสำนวนที่ Mendoza แตกต่างไปจากที่บ้านเกิดในฝรั่งเศส

ปาโบล คูเนโอ: มีสองปัจจัยหลักที่รับผิดชอบต่อการแสดงออกที่ยอดเยี่ยมของ Malbec ในเมนโดซา ประการแรกเกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ของ Malbec และพันธุศาสตร์ พื้นผิวหลักของ Malbec ที่ปลูกใน Mendoza มาจากเถาองุ่น pre-phylloxera ที่นำมาใช้ใน Mendoza ในกลางปี ​​​​19^th ศตวรรษ. ซึ่งหมายความว่าไร่องุ่นเหล่านั้นมาจากเมือง Malbecs ที่มีความหลากหลายทางพันธุกรรมอย่างมาก ความหลากหลายนั้นหายไปในฝรั่งเศสด้วยวิกฤต Phylloxera เมื่อสิ้นสุดปี 19^th ศตวรรษ. ดังนั้น เมนโดซาและอาร์เจนตินาจึงมีฐานพันธุกรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของมัลเบกซึ่งได้รับการคัดเลือกมาเป็นเวลากว่า 150 ปีโดยนักปลูกองุ่นและผู้ปลูกของเรา...เพื่อผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม ไร่องุ่นที่มีอายุนับร้อยปีของ Malbec เป็นตัวแทนของขุมทรัพย์ที่แท้จริงของการปลูกองุ่นในอาร์เจนตินา ปัจจัยที่สองเกี่ยวข้องกับดินแดนของเมนโดซาและการปรับตัวที่ยอดเยี่ยมที่ Malbec มีต่อสิ่งแวดล้อม ภูมิภาคผลิตไวน์ของอาร์เจนตินามีสภาพอากาศแบบภาคพื้นทวีป สร้างขึ้นโดยเทือกเขาแอนดีสที่หยุดอิทธิพลทั้งหมดจากมหาสมุทรแปซิฟิก

WWG: คุณช่วยอธิบายเกี่ยวกับเมนโดซาและอาณาเขตของมันให้ละเอียดหน่อยได้ไหม?

พีซี: ที่ลุยจิ บอสก้า เราชอบพูดคุยเกี่ยวกับ "สี่ความลับของเทือกเขาแอนดีส" สี่ความลับเหล่านี้คือ:

สภาพอากาศแห้งและแสงแดดให้พลังงานแก่เถาวัลย์จำนวนมากเพื่อพัฒนาและเน้นสี กลิ่น และรสชาติ และช่วยให้ได้แทนนินที่สุกเต็มที่ นอกจากนี้ สภาพที่แห้งยังให้บรรยากาศที่ดีต่อสุขภาพตามธรรมชาติ เนื่องจากโรคเถาวัลย์ไม่ได้เกิดขึ้นง่ายนัก ที่ทำให้การปลูกองุ่นของเราเป็นอินทรีย์โดยธรรมชาติ

ความลับที่สองเกี่ยวกับดินของเราซึ่งมีอินทรียวัตถุต่ำมาก ดินที่ระบายน้ำได้ดีทำให้เถาวัลย์เติบโตอย่างสมดุลและจำกัดความแข็งแรงมากเกินไป ซึ่งจะช่วยควบคุมผลผลิตและได้องุ่นที่มีความเข้มข้นสูง

ความลับที่สามเกี่ยวข้องกับน้ำและการชลประทาน เนื่องจากระบอบฝนที่ตกต่ำ ได้รับเพียง 200 มิลลิเมตร (7.9 นิ้ว) ต่อปี เราจึงต้องทดน้ำสวนองุ่นของเรา นี่เป็นอีกเครื่องมือหนึ่งในการควบคุมและจัดการการพัฒนาเถาวัลย์ เรารดน้ำเถาวัลย์ของเราด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่มาจากหิมะที่ละลายจากเทือกเขาแอนดีส

ความลับที่สี่คือความสูง เนื่องจากเรามีสภาพแบบทวีป ระดับความสูงเป็นวิธีเดียวที่จะแยกความแตกต่างของพื้นที่ที่มีปากน้ำพิเศษ แต่ละระดับความสูง 100 เมตร (328 ฟุต) หมายถึงอุณหภูมิเฉลี่ยน้อยกว่า 1°C (1.8° F) นอกจากนี้ยังเป็นวิธีชดเชยเอฟเฟกต์ละติจูด ในเมนโดซา เรามีไร่องุ่นที่ปลูกจากระดับความสูง 700 เมตรถึง 1,700 เมตร ซึ่งทำให้เกิดสภาพอากาศที่หลากหลายตั้งแต่สภาพอากาศหนาวเย็นไปจนถึงสภาพอากาศที่อบอุ่น ดังนั้น สภาพของทวีปเหล่านี้จึงสมบูรณ์แบบสำหรับ Malbec เพราะเถาวัลย์ Malbec ชอบแสงแดดและสภาพอากาศที่แห้งซึ่งช่วยพัฒนาศักยภาพและคุณลักษณะทั้งหมด นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันคิดเสมอว่าเราไม่ได้เลือกมัลเบ็ค แต่มัลเบ็คเลือกเรา

WWG: คุณเชื่อหรือไม่ว่าโซนย่อยและไร่องุ่นเดี่ยวส่งผลต่อรสชาติของไวน์?

พีซี: ความหลากหลายเป็นลักษณะเฉพาะของพื้นที่ผลิตไวน์ของเรา ขึ้นอยู่กับระดับความสูง ที่กำหนดระบอบอุณหภูมิ ชนิดของดินที่แตกต่างกัน และสถานที่ต่างๆ ที่ไวน์สามารถแสดงออกได้อย่างชัดเจนและโปร่งใส Malbec เป็นพันธุ์พลาสติกชนิดหนึ่งที่ปลูกจากเหนือจรดใต้ของอาร์เจนตินา แสดงให้เห็นลักษณะพิเศษของแต่ละพื้นที่ในไวน์ ฉันคิดว่านี่เป็นวิธีที่ดีในการแสดงและสื่อสารถึงคุณธรรมของไวน์อาร์เจนตินา Malbec ไม่ได้เป็นเพียงไวน์ชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังสามารถนำเสนอการแสดงออกที่แตกต่างกันไปตามที่มาของไวน์ได้อีกด้วย ที่ Luigi Bosca เราส่งข้อความนี้ผ่านไวน์ De Sangre ซึ่งเป็นคอลเลกชันไวน์ที่เรานำเสนอการแสดงออกที่บริสุทธิ์ขององุ่นและ terroir ในไวน์แต่ละชนิด ประกอบด้วยไวน์ XNUMX ชนิด, Malbecs XNUMX ชนิด, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Red Blend และ White Blend

WWG: อะไรคือความแตกต่างระหว่างไซต์ต่างๆ ใน ​​Luigi Bosca De Sangre Malbecs ใหม่ของคุณ? ความแตกต่างเหล่านั้นส่งผลต่อรสชาติของไวน์ของคุณอย่างไร?

พีซี: คอลเลคชัน De Sangre ประกอบด้วย Malbecs ที่แตกต่างกันสามแห่ง ซึ่งคุณสามารถค้นพบแหล่งผลิตไวน์ของ Mendoza ได้ ไวน์เหล่านี้ ได้แก่ De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco และ De Sangre “Especial Edition” Paraje Altamira

Lujan de Cuyo เป็นพื้นที่ไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูกในเมนโดซา มันถูกวางไว้ในพื้นที่สูงสุดที่ชลประทานโดยแม่น้ำเมนโดซา ความสูงระหว่าง 1,000 ถึง 1,100 เมตร เมื่อเปรียบเทียบกับ Uco Valley แล้ว จะได้รับการคุ้มครองจากเทือกเขาก่อนเทือกเขาแอนดีส ซึ่งสร้างสภาวะที่อุ่นขึ้นเล็กน้อยในการผลิตไวน์จากผลไม้ โดยมีลักษณะสุก แทนนินหวาน และความสง่างามและความนุ่มนวลที่ยอดเยี่ยม

Uco Valley เป็นหุบเขาสูงที่หันหน้าไปทางด้านหน้าของเทือกเขาแอนดีส สภาพอากาศหนาวเย็นทำให้ไวน์มีสีเข้ม กลิ่นหอมสดชื่นของดอกไม้ และเนื้อสัมผัสที่มีชีวิตชีวาซึ่งเกิดจากผลไม้ แทนนิน และความเป็นกรด

Paraje Altamira อยู่ทางใต้ของ Uco Valley ที่มีระดับความสูง 1,000 ถึง 1,100 เมตร เป็นพื้นที่เย็นที่ Malbec ให้กลิ่นหอมของดอกไม้และไวโอเล็ตเข้มข้น เต็มไปด้วยความหวานและความสดชื่นในเพดานปาก

WWG: อะไรคือ “จุดขาย” ของไวน์ Mendoza ที่ไม่ใช่ Malbec เช่น Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc และไวน์แดงผสมขาวของคุณ?

พีซี: โรงกลั่นเหล้าองุ่นมีประวัติการทำงานและสำรวจพันธุ์อื่นๆ นอกเมือง Malbec มาอย่างยาวนาน ตั้งแต่ปีพ.ศ. 1963 อัลแบร์โต อาริซุเริ่มนำนวัตกรรมที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนมาใช้ เช่น การวิเคราะห์สภาพดิน การคัดเลือกวัสดุทางพันธุกรรม และการนำองุ่นพันธุ์ต่างๆ มาปรับใช้ในพื้นที่ปลูกองุ่นใหม่ในเมนโดซา เมนโดซาในฐานะแหล่งผลิตไวน์มีเงื่อนไขที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ พื้นที่ที่หนาวที่สุดที่ระดับความสูงสูงสุดเป็นพื้นที่พิเศษสำหรับไวน์ขาว เช่น Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc และ Riesling วันและคืนอันหนาวเหน็บได้รับประโยชน์จากความเข้มข้นของกลิ่นผลไม้ กลิ่นซิตรัสและดอกไม้ และความเปรี้ยวที่สดชื่นในเพดานปาก เกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc ความยาวของวงจรการทำให้สุกบวกกับปริมาณพลังงานทำให้เกิดความสุกเต็มที่ของผลไม้สีดำและสีแดงทั่วไปของทั้งสองสายพันธุ์ และช่วยหลีกเลี่ยงกลิ่นของพริกหยวก แทนที่จะเป็นตัวอักษรสีเขียวเหล่านั้น ไวน์อาร์เจนติน่า Cabernet แสดงจมูกที่เต็มไปด้วยผลไม้และเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำและขาว ในเพดานปาก แทนนินสุกเต็มที่ ให้เนื้อสัมผัสที่หวานแก่ไวน์

WWG: ในฐานะเลขาธิการสภา DOC Lujan de Cuyo คุณมองว่าอะไรเป็นประเด็นที่สำคัญที่สุดของภูมิภาคในตอนนี้?

พีซี: วัตถุประสงค์หลักของ DOC Luján de Cuyo คือการรักษาคุณค่าและการดูแลไร่องุ่น Malbec เก่าในชื่อและช่วยรับรองคุณภาพและ [เผยแพร่] ไวน์ของ Luján de Cuyo เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับการกำหนดลักษณะพื้นที่ย่อยภายใน Luján de Cuyo และนำกระบวนการต่อเนื่องในการตรวจสอบและเพิ่มพูนความรู้อย่างลึกซึ้งถึงเอกลักษณ์ของดินแดนแห่งนี้ ที่ Luigi Bosca ความยั่งยืนเป็นหัวข้อใหญ่ที่เรามุ่งเน้นโดยรวมเกี่ยวกับการใช้น้ำ ดิน และการฝึกอบรมบุคลากรของเรา