บทสัมภาษณ์พี่สาวเบื้องหลังออสตินค็อกเทล หนึ่งในผู้บุกเบิกตลาดเครื่องดื่มพร้อมดื่ม

ในขณะที่หลาย ๆ คนดูเหมือนว่าการปรากฏตัวอย่างกะทันหันของค็อกเทลผสมแอลกอฮอล์จากผลที่ตามมาจากหมอกควันของการระบาดใหญ่นั้นค่อนข้างคล้ายกับปาฏิหาริย์ของการดื่มเหล้า นั่นเป็นความไม่ถูกต้อง แนวคิดของการเข้าถึง พร้อมดื่ม (RTD) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่ซึมซาบอยู่ในใจของหลาย ๆ คน ผู้ผลิตเครื่องดื่ม. การแพร่ระบาดและการปิดตัวที่ตามมาได้เทเชื้อเพลิงให้กับแนวคิดที่ระอุซึ่งจุดไฟอย่างรวดเร็ว ขี่บนหางของการระเบิดของ seltzer

Austin Cocktails แบรนด์หนึ่งที่เคยเห็นการเขียนบนกำแพงเมื่อหลายปีก่อนอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะกลายเป็นผู้เล่นสำคัญในหมวด RTD ก่อตั้งโดยพี่สาวสองคน Jill Burns และ Kelly Gasink ในปี 2012 แบรนด์นี้ถือเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกใน การเคลื่อนไหว RTD. ทำจากสุราระดับพรีเมียมและส่วนผสมจากธรรมชาติที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน คราฟต์ค็อกเทลของพวกเขามุ่งเป้าไปที่นักดื่มที่มองหาเครื่องดื่มคุณภาพระดับบาร์ส่งตรงจากกระป๋อง

จัดจำหน่ายใน XNUMX รัฐ Austin Cocktails เพิ่งถูกซื้อโดย Constellation ผู้ผลิตเครื่องดื่มรายใหญ่DAG
แบรนด์ ตามมาด้วยการลงทุนครั้งก่อนของยักษ์ใหญ่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปี 2018 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความมุ่งมั่นในการลงทุนมูลค่า 100 ล้านดอลลาร์ในธุรกิจสตาร์ทอัพที่นำโดยผู้หญิงในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา จากรายงานของนักวิเคราะห์อุตสาหกรรม IWSR คาดว่า RTDs แบบค็อกเทลจะแซงหน้ายอดขายฮาร์ดเซลเซอร์ภายในปี 2026

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องราวของ Austin Beverage ความท้าทายที่พี่สาวน้องสาวต้องเผชิญในฐานะผู้ก่อตั้งหญิงในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีการแข่งขันสูง และวิธีที่พวกเธอมองเห็นแนวโน้มก่อนคนอื่นๆ เราจึงติดต่อพวกเธอเพื่อถามคำถามสองสามข้อ คำตอบของพวกเขาได้รับการแก้ไขเล็กน้อยเพื่อความชัดเจน

แนวคิดของเครื่องดื่มค็อกเทลแบบผสมล่วงหน้าที่หรูหราแทบไม่เคยได้ยินมาก่อนในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มเมื่อคุณเริ่มต้น แนวคิดนี้เกิดขึ้นจากที่ใด และคุณเผชิญกับความท้าทายอะไรบ้าง

Kelly: บางครั้งเราเรียกตัวเองว่า OG ของตลาด RTD ระดับพรีเมียม ฉันคิดว่ากลุ่มดาราที่ไม่น่าจะเป็นไปได้มารวมตัวกันเพื่อเริ่มต้นออสตินค็อกเทล แต่สามสิ่งที่โดดเด่นเมื่อมองย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์ของเรา ชิ้นแรกและสำคัญที่สุดคือประเพณีของครอบครัวที่เริ่มต้นโดยคุณปู่เฟร็ดที่เรียกว่าเวลาค็อกเทล มันเป็นพิธีกรรมที่ทุกอย่างในบ้านจะหยุดตอนห้าโมงเย็นในคืนฤดูร้อน และทุกคนจะมารวมตัวกันเพื่อดื่มค็อกเทล

ดังนั้นเมื่อทุกคนในครอบครัวช่วยเขาในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ทุกอย่างก็หยุดลง เด็ก ๆ มี Shirley Temples และค็อกเทลของผู้ใหญ่ มันเป็นช่วงเวลามหัศจรรย์และก่อกำเนิดเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ ตลอดชีวิตด้วยค็อกเทลสำหรับเรา สิ่งที่สองที่โดดเด่นคือเวลา เมื่อประมาณทศวรรษที่แล้ว ฉันอ่านบทความเรื่องหนึ่งว่าเบียร์มีส่วนแบ่งการตลาดน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของแอลกอฮอล์เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์อเมริกา สาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากการเติบโตของสุราและวัฒนธรรมค็อกเทลที่กำลังเริ่มต้นขึ้น การเปลี่ยนแปลงนี้ทับซ้อนกับผู้บริโภคที่หันมาสนใจแบรนด์งานฝีมือขนาดเล็กมากขึ้น และเปลี่ยนจากแบรนด์สถาบันขนาดใหญ่

นั่นทำให้เราเชื่อว่าเราควรลองทำค็อกเทลฝีมือตัวเอง เราทั้งคู่เป็นผู้ประกอบการต่อเนื่อง และจิลล์เคยทำงานในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ดังนั้นเธอจึงรู้ว่าอะไรคือการพัฒนาเครื่องดื่ม เธอเห็นว่ามีช่องว่างที่ค็อกเทลที่สร้างสรรค์มาอย่างดีสามารถเข้ากับแบรนด์ที่โดดเด่นกว่าได้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจว่าถึงเวลาแล้วที่จะสร้างสิ่งที่สะดวกสำหรับนักดื่มที่อาจรบกวนหมวดหมู่นี้

Jill: ตอนแรกๆ เราโดนหัวเราะเยาะมากมายหลังจากที่เราสร้างผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกและออกไปขาย ทุกคนรู้ว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงสีนีออนเหล่านี้มีสัมภาระมากมาย เราต้องทำงานอย่างหนักเพื่อให้ความรู้แก่ผู้คนว่าสิ่งที่เราเป็นนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โชคดีที่มีไม่กี่คนที่เชื่อในตัวเรา พวกเขาเห็นความเป็นไปได้ของหมวดหมู่ที่ถูกยกเครื่องใหม่และมองเห็นศักยภาพมากมาย มันเป็นงานที่ต้องทำมากเพื่อให้คนเชื่อในแนวคิดของเรา

ในฐานะผู้บุกเบิกหญิงในอุตสาหกรรมที่มีผู้ชายเป็นใหญ่ในอดีต ความท้าทายอะไรบ้างที่คุณต้องเผชิญตลอดเส้นทาง?

Kelly: แน่นอนว่าเราได้รับการตบหัวด้วยวาจามากมายในขณะที่เราเรียกพวกเขาและนั่นก็ให้ความรู้สึกทางเพศมากกว่าเล็กน้อย มันเริ่มที่จะตีหน้าจอเรดาร์ของเราจริง ๆ หลังจากไม่กี่ปีที่ผ่านมาว่าสิ่งที่เรากำลังทำนั้นมีความหมายพอสมควร ฉันพยายามนึกถึงแต่เมื่อถึงจุดๆ หนึ่ง มีคนบอกเราว่าบริษัทที่ก่อตั้งโดยผู้หญิงคิดเพียง 4% ของรายได้ 6% ของการจ้างงาน และได้รับเพียง 2% ของเงินทุนร่วมทั้งหมดในสหรัฐอเมริกา

ในขณะที่เรามีความคืบหน้าไปมาก และฉันไม่คิดว่าจะมีกลุ่มพันธมิตรที่พยายามทำให้ผู้ประกอบการหญิงผิดหวัง ความจริงก็คือมีโครงสร้างพื้นฐานดั้งเดิมมากมายที่สถิติแสดงออกมา สถิติทำให้มันค่อนข้างธรรมดา เป็นเรื่องยากสำหรับผู้หญิงที่จะได้รับแรงฉุดในโลกธุรกิจ เราสามารถนับได้ว่าเรามีการประชุมกี่ครั้งกับผู้หญิงในชุด C และกับผู้มีอำนาจตัดสินใจในการระดมทุน

เราเป็นหนึ่งในบริษัทที่ก่อตั้งโดยผู้หญิงเพียงไม่กี่รายในโลกที่สามารถระดมทุนสถาบันจากบริษัทที่จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ได้ แน่นอนว่ามันเป็นการปีนขึ้นเขา และเราไม่ปล่อยให้มันขาดหายไปจากการมองโลกในแง่ดีของเรา ฉันคิดว่าส่วนโค้งของประวัติศาสตร์กำลังโค้งงอไปในทิศทางที่ถูกต้อง แต่คุณต้องออกจากจุดนั้นและพยายามเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงที่คุณต้องการเห็นต่อไป

อะไรคือความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มของคุณกับเครื่องดื่มอื่นๆ ในท้องตลาด?

Jill Burns: เราภูมิใจในการพัฒนาเครื่องดื่ม เมื่อเราพัฒนาพวกมัน เราทำสิ่งต่าง ๆ เล็กน้อย ทุกส่วนผสมถูกมองจากทุกมุม รสชาติเป็นอย่างไร? มันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ หรือไม่? เราชิมมินต์กว่า XNUMX ชนิดเพื่อให้แน่ใจว่าเราพบมินต์ที่สมบูรณ์แบบ ที่เกิดขึ้นกับทุกสิ่ง เราตัดสินใจตั้งแต่เนิ่นๆ ว่าจะทำทุกอย่างให้สมบูรณ์แบบ และไม่ใส่ชื่อของเราลงไปกว่านั้น โชคดีที่เราอยู่ในขบวนการ RTD ในช่วงแรก เราจึงมีเวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งต่างๆ เราไม่ต้องรีบไปตลาด

แต่ด้วยคำพูดนั้นมันมีราคาแพง สามีเราก็แบบว่า 'เฮ้ พวกนายเตรียมค็อกเทลไว้รึยัง?' ฉันคิดว่าพวกเขารู้สึกหงุดหงิดเล็กน้อยที่ต้องใช้เวลานานมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเราได้ค็อกเทลที่มีความสมดุลและมีโครงสร้าง อาจใช้เวลาสักระยะหนึ่ง แต่เรามีความสุขที่เรายังคงยึดมั่นในวิสัยทัศน์ของค็อกเทลจากธรรมชาติทั้งหมดที่ไม่มีสารให้ความหวานเทียมและอื่นๆ คือสิ่งที่นำไปสู่ความสำเร็จของเรา เครื่องดื่มของเราเสิร์ฟในสถานที่ต่างๆ เช่น James Beard House ไปจนถึงรถกระบะ

คุณมักจะได้ยินนักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จให้เครดิตบางอย่างในเบื้องหลังที่นำไปสู่การฝ่าวงล้อมของพวกเขา สิ่งหนึ่งที่คุณสามารถชี้ให้เห็นได้ว่ามีความสำคัญต่อความสำเร็จของคุณคืออะไร?

จิล เบิร์นส์: เรามีพ่อแม่ที่ช่วยเรายอมรับความคิดที่จะออกจากเขตความสะดวกสบายของเรา ตอนเด็กๆ ทุกครั้งที่เราไปเที่ยวกับครอบครัว เราไม่เคยจองโรงแรมเลย เพราะพ่อของฉันคิดว่าพ่อคิดเสมอว่าเขาจะได้รับข้อเสนอที่ดีกว่าถ้าเดินไปที่เคาน์เตอร์โรงแรมแทนที่จะจองล่วงหน้า เช่นเดียวกับการแข่งขันกีฬาที่พ่อแม่ของฉันชอบ เราไม่สามารถซื้อตั๋วฤดูกาลได้ ดังนั้นเราจะคอยดูพวกเขาหาตั๋วที่ดีที่สุดจากพวกเก็งกำไรแทน เคลลี่กับฉันชอบพูดติดตลกว่าเราถูกสอนศิลปะการเจรจาตั้งแต่ยังเด็ก ฉันคิดว่าคุณต้องมีความมั่นใจเงียบๆ ความสามารถในการรับความเสี่ยง และความสามารถในการคิดต่างเพื่อที่จะประสบความสำเร็จในฐานะผู้ประกอบการ เราสร้างกล้ามเนื้อเหล่านี้ขึ้นเมื่อเด็ก ๆ อยู่ใกล้พ่อแม่ของเรา

Kelly: ฉันไม่สามารถให้เครดิตกับแนวคิดนี้ได้ แต่ฉันชอบมันมาก คุณต้องทำงานเพื่อขยายพื้นที่ผิวโชคของคุณ ฉันหมายความว่าคุณจะไม่โชคดีได้นั่งบนโซฟา ฉันคิดว่ามีบางอย่างเกี่ยวกับการเป็นผู้ประกอบการหญิงที่คุณต้องมีสติสัมปชัญญะว่าคุณต้องทุ่มเทมากแค่ไหน ผู้ประกอบการส่วนใหญ่จะทำงานและเร่งรีบไม่รู้จบ สิ่งที่สามารถแยกความแตกต่างของคุณได้คือความตั้งใจของคุณที่จะมุ่งไปสู่สิ่งที่ยากและน่ากลัว ยิ่งคุณทำได้มากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งแข่งขันได้มากขึ้นเท่านั้น มีหลายครั้งที่เราสั่นและประหม่า แต่เราก็เอนตัวไปข้างหน้าและโอบกอดมันไว้ นั่นคือสิ่งที่ฉันเรียกว่าการขยายพื้นที่ผิวโชคของคุณ คุณต้องทำงานอย่างหนักเพื่อเพิ่มโอกาสสูงสุดและนำตัวเองออกไปที่นั่นเพื่อให้โชคดีเกิดขึ้นกับคุณ