บทสัมภาษณ์กับ Master Distiller Eddie Russell แห่ง Wild Turkey

ขวดแรกของ Wild Turkey Bourbon ถูกบรรจุในปี 1940 ในใจกลางภูมิภาค Bluegrass ของรัฐเคนตักกี้ ชื่อนี้มาจากกลุ่มเพื่อนๆ บูร์บงแพร่กระจายอย่างรวดเร็วกว่ารัฐเคนตักกี้เนื่องจากนักดื่มต่างตกหลุมรักรสชาติที่เข้มข้น ไม่นานหลังจากนั้น ในปี 101 จิมมี่ รัสเซลล์ ชาวเคนตักกี้ เริ่มทำงานที่โรงกลั่นเพื่อเรียนรู้งานฝีมือในการทำบูร์บงจากผู้กลั่นระดับมาสเตอร์ บิล ฮิวจ์ส ตั้งแต่นั้นมาก็มีรัสเซลที่เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์วิสกี้

ในปีพ.ศ. 1967 เขาได้กลายเป็นผู้กลั่นกรองน้ำมันรายใหญ่คนที่สามและได้รับการประดิษฐานอยู่ในหอเกียรติยศแห่งรัฐเคนตักกี้บูร์บงในปี 2000

จิมมี่ยังคงเดินเตร่อยู่ในโรงกลั่นซึ่งเป็นที่รู้จักในนาม "พระพุทธเจ้าแห่งบูร์บง" แต่บ่อยครั้งก็มักจะอยู่เคียงข้างเอ็ดดี้ รัสเซลล์ ลูกชายของเขา ปรมาจารย์ด้านการกลั่นและสมาชิกหอเกียรติยศด้วยตัวเขาเอง คลังความรู้ที่มีชีวิตนี้ได้ช่วยให้ Wild Turkey อยู่ในระดับแนวหน้าของความคิดของนักดื่ม Bourbon

ด้วยความตระหนักรู้ถึงสิ่งที่พวกเขามีในคู่พ่อลูกกัน เจ้าของ Wild Turkey กลุ่ม Campari ได้มอบมือที่ค่อนข้างว่างให้กับพวกเขาในการสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์บูร์บองรุ่นจำกัดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาใน Master's Keep Series ขวดขายในราคาขายปลีกหลายร้อยดอลลาร์และสามารถตีสี่หลักในตลาดขายต่อ รุ่นล่าสุดของพวกเขาคือ Master's Keep Unforgotten ซึ่งเป็นการแสดงความเคารพต่อความผิดพลาดที่มีชื่อเสียงเมื่อหลายปีก่อนซึ่งขายปลีกในราคา 200 ดอลลาร์

เราติดต่อกับเอ็ดดี้ในนิวยอร์กซิตี้ ซึ่งเขากำลังโปรโมตผลงานล่าสุดของเขาเพื่อถามคำถามสองสามข้อเกี่ยวกับธุรกิจบูร์บง อนาคตของครอบครัวที่มีชื่อเสียงของเขา และสิ่งที่เขาชอบดื่ม

ผู้ผลิต Bourbon ทุกคนในทุกวันนี้กำลังเปิดตัว ใหม่ และ สินค้าน่าสนใจ. อะไรเป็นแรงผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงนี้

เป็นเวลานานที่ทุกคนมีผลิตภัณฑ์เดียว ไม่มีรุ่นพิเศษและอื่น ๆ ไม่มีเหตุผลที่จะขยาย ลูกค้าพื้นฐานคือสุภาพบุรุษที่มีอายุมากกว่าชาวใต้ที่ดื่มบูร์บง และพวกเขาเก็บโรงกลั่นรายใหญ่ไว้ในธุรกิจ บูร์บงบูมในญี่ปุ่นในยุค XNUMX ที่เปลี่ยนแปลงทุกอย่าง มันเปิดตาให้บางคนเห็นถึงความเป็นไปได้ของการบรรจุขวดบางอย่างที่แตกต่างออกไป Elmer T Lee ปล่อย Bourbon แบบถังเดียว Jimmy ปล่อย Bourbon แบบกันถังที่ชื่อว่า Rare Breed และเครื่องกลั่นอื่น ๆ เริ่มทดลอง แม้ว่าพวกเขาส่วนใหญ่ รวมทั้งพ่อของฉัน ไม่ได้ใหญ่โตขนาดนั้นในการขยายกิจการ

จริงๆ แล้วเมื่อชุมชนบาร์เทนเดอร์รุ่นเยาว์เกิดขึ้นและเริ่มมองหาค็อกเทลคลาสสิกแบบเก่า หลายๆ แบบที่ใช้ส่วนผสมของเบอร์เบิน ทำให้ทั้งอุตสาหกรรมเปลี่ยนไป พวกเขากำลังเรียกร้องให้มีบูร์บองใหม่และน่าสนใจและความกระตือรือร้นของพวกเขาก็แพร่กระจายไปยังนักดื่มอายุ 21-40 ปีทั้งรุ่น ฉันคิดว่ามันเจ๋งจริงๆ ที่สิ่งต่าง ๆ เปลี่ยนไป และมีพลังงานอยู่ในพื้นที่บูร์บง

คุณคือแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลัง Master's Keep Series ที่ซึ่งคุณจะก้าวข้ามขีดจำกัดในสิ่งที่คาดหวังจาก Wild Turkey อะไรทำให้คุณมีความคิดนี้

จิมมี่ได้ผลิตผลงานออกมาจำนวนจำกัดในสมัยนั้น และเมื่อฉันได้เป็น Master Distiller ฉันก็อยากจะนำสิ่งนั้นกลับมา ฉันก็เลยทำ นั่นคือสิ่งที่ Master's Keep Series เป็นเรื่องเกี่ยวกับ คนแรกชื่ออายุ 17 ปี และเป็นวิสกี้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุดที่เราเคยมีมา มันมีอายุในโกดังอิฐ ซึ่งไม่เหมือนกับโรงจอดรถทั่วไปของเราที่หุ้มด้วยโลหะและมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมากกว่ามาก วิสกี้จึงเป็นวิสกี้ที่ราบรื่นและสม่ำเสมอมาก ผู้คนต่างพากันคลั่งไคล้ ฉันเลยบอกว่าเรามาทำสิ่งที่แตกต่างไปจากรุ่นถัดไปกันเถอะ และเราก็มีความสนุกสนานกันตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ลูกชายของฉันเป็นคนทำข้าวไรย์ในครอบครัว เขาเป็นคนที่ผลักดันให้ฉันทดลองวิสกี้ข้าวไรย์ในซีรีส์มากขึ้น เรานำข้าวไรย์ซึ่งมีอายุถึงเก้าและสิบเอ็ดปีกลับคืนมา และนำหลักฐานบาร์เรลที่ไม่ผ่านการกรองด้วยความเย็นที่เรียกว่าคอร์เนอร์สโตนออกมา มันดีมาก ซึ่งนำไปสู่งาน Unforgotten ในปีนี้ ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างวิสกี้บูร์บงและข้าวไรย์ที่มีเรื่องราวเบื้องหลังที่ตลกขบขัน

ฉันเคยได้ยินเรื่องราวเบื้องหลังนั้น คุณสามารถบอกฉันเกี่ยวกับมันได้หรือไม่

ในปี 2009 พนักงานคนหนึ่งของฉันเผลอเอาข้าวไรย์มาวางบนบูร์บง และจิมมี่ก็ไม่มีความสุขเลย เขาต้องการไล่เราสองคนออก ย้อนกลับไปตอนนั้น เราทำข้าวไรย์เพียงปีละสองวัน และเราเสียของเหลวไปเพียงหกเดือนในคราวเดียว ฉันบอกให้เขาทำใจให้สบายและดูว่าเกิดอะไรขึ้นจากความผิดพลาด รสชาติดีมาก เราจึงตัดสินใจเปิดตัวแบบจำกัดและเรียกมันว่า Forgiven ดังนั้นฉันจึงใช้ความคิดนั้น แต่คราวนี้เป็นวิสกี้ประเภทอื่น ที่ซึ่ง Forgiven มีรสชาติที่หวานมาก และข้าวไรย์ทั้งหมดอยู่ด้านหลัง วิสกี้นี้ใช้บูร์บงปัดขอบข้าวไรย์ออก

มันทำมาจากส่วนผสมของบูร์บองอายุ 13 ปีกับข้าวไรย์อายุแปดและเก้าขวบที่ปรุงในถังข้าวไรย์ มันใช้ความเผ็ดดิบของรสชาติพริกไทยดำของข้าวไรย์และกลมกล่อมด้วยวานิลลาหวาน ๆ จากบูร์บง อันนี้อยู่ที่ 105 proof และฉันกำลังพัฒนาสไตล์นี้ในเวอร์ชั่นถัดไป ฉันใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 18 เดือนในการเข้าสู่ Master's Keep ครั้งถัดไป ฉันต้องการให้แน่ใจว่าเราให้เกียรติแก่รากเหง้าของ Wild Turkey ในขณะที่ลองทำสิ่งต่าง ๆ ที่แตกต่างจากที่เราเคยทำในอดีต

จิมมี่คิดอย่างไรเกี่ยวกับการเปิดตัวใหม่ทั้งหมดเหล่านี้

เมื่อจิมมี่ บุ๊คเกอร์ เอลเมอร์ และคนพวกนั้นดื่มบูร์บง พวกเขาต้องการรู้ว่ามันคือบูร์บองทันทีที่มันเข้าปาก รู้ไหม ฉันแกล้งคนพวกนั้นมาตลอด พวกเขาจะทำหน้ามุ่ยเมื่อดื่มและไป โอ้ ดีมาก เคยเป็น แต่ตอนนี้ฉันกำลังพยายามผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผู้ดื่มได้ลิ้มรสครีม วานิลลา คาราเมล ความหวาน กลิ่นผลไม้ ถั่ว หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เราวางจำหน่าย ดังนั้นโปรไฟล์นี้จึงแตกต่างจากในสมัยก่อนอย่างแน่นอน

เป้าหมายหลักของฉันคือการดึงโปรไฟล์รสนิยมที่แตกต่างกันออกไป ฉันหมายถึงดูที่ ลองแบรนช์, โครงการความร่วมมือของเรากับ McConaughey แมทธิว. มันอาจจะห่างไกลจาก DNAs ของ Wild Turkey มากเท่าที่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงความนุ่มนวล นุ่มนวล และดื่มง่าย คุณรู้ไหม จิมมี่ไม่ได้ดื่มอะไรแบบนั้น แต่ผู้บริโภคจำนวนมากกำลังมองหาโปรไฟล์รสนิยมแบบนั้น

อะไรต่อไปสำหรับครอบครัวรัสเซลและไก่งวงป่า?

บรูซ ลูกชายของฉันมาที่นี่ในรัฐเคนตักกี้ในช่วงสามหรือสี่ปีที่ผ่านมาหลังจากใช้เวลาหลายปีในเท็กซัสในฐานะทูตของแบรนด์ ฉันจดจ่ออยู่กับเขามากขึ้นในส่วนของการผสม ส่วนการชิมของมัน นั่นกลายเป็นหัวข้อทั่วไปในอุตสาหกรรมของเรา เป็นเครื่องปรุงรสหลักหรือเครื่องผสมหลักมากกว่าเครื่องกลั่นต้นแบบ เพราะถ้าคุณดูเฟร็ด โน, เครก บีม และฉัน เราคงเป็นคนสุดท้ายที่เริ่มทำถังกลิ้ง ทิ้งขวด ลังซ้อน และตัดหญ้า Joanne หลานสาวของฉันอยู่ที่นิวยอร์ก ทำงานเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์และรักมัน ฉันไม่รู้ว่าเราจะพาเธอย้ายไปเคนตักกี้เพื่อทำงานที่โรงกลั่นได้ไหม

คำถามสุดท้ายสำหรับคุณ คุณอยู่บนถนนบ่อยมาก คุณดื่มอะไรถ้าพวกเขาไม่มีขวดของคุณ?

ฉันมีไก่งวงป่าอยู่ในสายเลือด และฉันแน่ใจว่าจะไม่มีวันหมด ถ้าฉันไปเที่ยวแต่พวกเขาไม่มี Wild Turkey ฉันจะดื่มค็อกเทลกับเบอร์เบินของคนอื่น ฉันได้ลองพวกเขาทั้งหมด ฉันจะดื่มเตกีลาหรือไวน์เล็กน้อย แต่ไม่เคย Jack Daniels; ไม่มีรัฐเคนตักกี้ที่เคารพตนเองจะทำอย่างนั้น มันสนุกมาก; ฉันได้ยินคนถามคำถามนี้กับพ่อมาหลายปีแล้ว และเขามักจะพูดเสมอว่าเขาจะมีเอลเมอร์ ที ลี ถ้าไม่มีไก่งวงป่า เหตุผลเดียวที่เขาจะพูดนั่นคือ Elmer T คือเพื่อนที่ดีของเขา ฉันไม่เคยเห็นเขาดื่มมันสักขวดจริงๆ เขาแค่เป็นคนดี