อาหารตามใจชอบทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

นิวจอร์จทาวน์รายงานท้าทายกลยุทธ์ "อาหารขยะ" เพื่อย้อนกลับโรคอ้วน

อัตราโรคอ้วนในสตราโตสเฟียร์ในสหรัฐอเมริกากำลังขับเคลื่อนนโยบายต่างๆ เช่น การเก็บภาษีน้ำอัดลม การเพิ่มป้ายเตือนบนหน้าบรรจุภัณฑ์ และการห้ามขนมที่จุดชำระเงินของร้านค้าปลีก ใหม่ กระดาษสีขาว ตีพิมพ์โดย Business for Impact Center ของมหาวิทยาลัยจอร์จทาวน์ ท้าทายแนวทางปฏิบัติเหล่านี้ และแสดงให้เห็นว่าอาหารและเครื่องดื่มเพื่อการผ่อนคลายทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาอย่างเท่าเทียมกัน ดังนั้นจึงควรใช้กลยุทธ์ใหม่ในการจัดการกับโรคอ้วน

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่อนคลาย ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "อาหารขยะ" เป็นเป้าหมายของชุมชนด้านสาธารณสุข เนื่องจากผลิตภัณฑ์จำนวนมากให้แคลอรี น้ำตาล โซเดียม และ/หรือไขมันอิ่มตัวในระดับสูง รายงานดังกล่าวตรวจสอบหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์เพื่อการผ่อนคลายที่สำคัญ เช่น น้ำอัดลม ขนมอบหวาน ขนมอบบรรจุหีบห่อ คุกกี้ มันฝรั่งทอดและเพรทเซล ไอศกรีมบรรจุหีบห่อ ช็อกโกแลตและลูกอมที่ไม่ใช่ช็อกโกแลต เพื่อให้เข้าใจถึงบทบาทของอาหารแต่ละประเภทเหล่านี้ได้ดีขึ้น การควบคุมอาหารและเพื่อประเมินความเกี่ยวข้องของแต่ละคนกับโรคอ้วนและการบริโภคสารอาหารที่ไม่ต้องการ

ผลการวิจัยพบว่า XNUMX หมวดหมู่ ได้แก่ น้ำอัดลมและขนมอบหวาน (เช่น ขนมอบบรรจุหีบห่อ โดนัท ฯลฯ) มีการบริโภคมากที่สุดและให้แคลอรี่และเติมน้ำตาลในอาหารเป็นเปอร์เซ็นต์สูงสุด ในทางตรงกันข้าม ช็อกโกแลตและลูกอมที่ไม่ใช่ช็อกโกแลตมีส่วนให้สารอาหารเหล่านี้น้อยที่สุด โดยบริโภคโดยรวมในปริมาณที่น้อยกว่า

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคที่มีอัตราน้ำหนักเกินและโรคอ้วนสูงสุด มีโอกาสน้อยที่จะอ่านข้อมูลโภชนาการบนฉลากบรรจุภัณฑ์ และแม้ว่าในตลาดหรือประเทศที่มีการเก็บภาษีน้ำอัดลม ยอดขายของสินค้าดังกล่าวลดลงตามที่คาดไว้ แต่อัตราโรคอ้วนไม่ได้ นี่แสดงให้เห็นว่ากลยุทธ์เหล่านี้ไม่ใช่วิธีที่จะขยับเข็มในการย้อนกลับของโรคอ้วนอย่างมีนัยสำคัญ

การเพิ่มขึ้นของการปล่อยตัวที่อนุญาต

ผู้บริโภคกำลังพบว่าตัวเองกำลังตกอยู่ในความสับสนในช่วงวิกฤตโควิด-19 เนื่องจากหลายคนกังวลเรื่องสุขภาพมากขึ้น แต่กลับซื้อความสะดวกสบายและ “อาหารขยะ” มากขึ้น และไม่ต้องการเสียของฟุ่มเฟือยอันโอชะเหล่านี้ ความไม่แน่ใจนี้ได้รับความสนใจจากการสำรวจของ Natural Marketing Institute ซึ่งแสดงให้เห็นว่าในขณะที่ 47% ของผู้บริโภคกล่าวว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่ 40% กล่าวว่าพวกเขารับประทานอาหารที่สบายกว่าและ "อาหารขยะ"[I]

เทรนด์การกินเพื่อสุขภาพของผู้บริโภคมีจริง บริษัทที่ปรึกษา AccentureACN
รายงานว่าผู้บริโภค 59% คาดว่าจะซื้อสินค้าต่ออย่างใส่ใจสุขภาพมากขึ้นจากการระบาดใหญ่ กระนั้น ของว่างกำลังเพิ่มขึ้น มอนเดเลซ 2021 รายงานสถานะการทานอาหารว่าง ผู้บริโภค 85% รับประทานอาหารว่างอย่างน้อยหนึ่งอย่างเพื่อการยังชีพและหนึ่งอาหารว่างเพื่อการปรนนิบัติในแต่ละวัน

จิตสำนึกด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้นพร้อมกับความอยากอาหารตามใจชอบแสดงให้เห็นว่าแนวโน้ม "การปล่อยตัวที่อนุญาต" จะยังคงดำเนินต่อไปในขณะที่ผู้บริโภคพยายามรักษาตัวเองด้วยของว่างที่สอดคล้องกับเป้าหมายด้านสุขภาพ การควบคุมอาหาร และการควบคุมน้ำหนัก

นี้หมายความว่าอย่างไร

หลักฐานแสดงให้เห็นว่าชุมชนด้านสาธารณสุขต้องเปลี่ยนจุดเน้นจากการลดส่วนผสมของผู้กระทำผิดจำนวนกรัมไปเป็นการกำหนดเป้าหมายการแก้ปัญหาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และแนวทางปฏิบัติที่สัมพันธ์กับโรคอ้วนในเชิงประจักษ์

กลยุทธ์ "หนึ่งขนาดเหมาะกับทุกคน" ในการจำกัดหรือห้ามผลิตภัณฑ์ตามใจชอบทั้งหมดจะมีประสิทธิภาพน้อยลง แต่พวกเขาควรยอมรับว่าผู้บริโภคทานอาหารว่างมากขึ้นและยังคงต้องการความสบายและความอร่อยอย่างต่อเนื่อง การผลักดันให้ส่วนสมดุลและการควบคุมเป็นวิธีการจัดการปริมาณแคลอรี่ น้ำตาลที่เติม โซเดียม และไขมันอิ่มตัวจะทำให้ผู้บริโภคได้รับสิ่งที่พวกเขาต้องการในขณะที่ช่วยให้พวกเขาจัดการการบริโภคส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย

ผลการวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าการพึ่งพาการเก็บภาษีหรือฉลากเพื่อย้อนกลับกระแสความอ้วนอาจไม่ได้ผล สิ่งที่หายไปในสมการภาษีคือสิ่งที่ผู้บริโภคเปลี่ยนไปเมื่อพวกเขาลดการบริโภคของรายการภาษี? หากไม่มีการวิเคราะห์ผลการแทนที่ เป็นเรื่องยากที่จะตัดสินว่านี่เป็นกลยุทธ์ที่อาจมีประสิทธิภาพหรือไม่ ในทำนองเดียวกัน ในขณะที่บริษัทต่างๆ เป็นหนี้ผู้บริโภคให้โปร่งใสเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ของตน ผู้ที่ต้องการคำแนะนำมากที่สุดอ่านฉลากน้อยที่สุด

ในขณะเดียวกัน บริษัทอาหารต้องให้คำมั่นที่จะส่งเสริมบรรจุภัณฑ์ควบคุมส่วนของตนให้ดียิ่งขึ้น อุตสาหกรรมอาหารบรรจุหีบห่อหลายแห่งได้ให้คำมั่นว่าจะลดแคลอรี (เช่น American drink Association ความคิดริเริ่มสมดุลแคลอรี่) หรือบางส่วน (เช่น อุตสาหกรรมขนม ความคิดริเริ่มในการรักษาเสมอ). คำมั่นสัญญาเหล่านี้แสดงถึงความก้าวหน้าที่ดีและจำเป็นต้องมีความพยายามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคส่วนอาหารที่ไม่มีส่วนร่วม เช่น ขนมอบหวานและเครือร้านอาหาร

อุตสาหกรรมอาหารต้องเพิ่มการใช้จ่ายด้านการวิจัยและพัฒนาเพื่อสร้างนวัตกรรมที่เป็นพันธมิตรด้านการตลาดมากขึ้น R&D สำหรับบริษัทอาหารนั้นมีรายได้เพียง 1-2% เท่านั้น และจำเป็นต้องเพิ่มจำนวนเงินที่ใช้ไปกับ R&D การเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มไม่ใช่ความก้าวหน้า การนำส่งขนมหรือลูกกวาดแท่งที่มีน้ำตาลลดรสชาติดีเท่าต้นตำรับถือเป็นนวัตกรรมใหม่

บรรทัดด้านล่าง

เพื่อให้ประสบความสำเร็จมากขึ้นในการจัดการกับวิกฤตโรคอ้วนในประเทศ ทั้งชุมชนด้านสาธารณสุขและบริษัทด้านอาหารจำเป็นต้องใส่ใจกับความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับ นโยบายที่ใช้ตัวเลือกเริ่มต้นในการเก็บภาษีและห้ามผลิตภัณฑ์ตามใจชอบทั้งหมดจะเป็นไปตามฟันเฟืองของผู้บริโภค ในทางกลับกัน บริษัทอาหารจำเป็นต้องเร่งจัดส่งอาหารที่ดีกว่าสำหรับคุณและส่วนที่เล็กกว่า