ส่วยค็อกเทล La Bandera และสูตรอาหาร

ครั้งแรกที่ได้สัมผัส ธงฉันนั่งอยู่นอกโรงกลั่นเหล้าในเขตเตกีลาของเม็กซิโก ค็อกเทล “Bandera” ได้รับแรงบันดาลใจจากธงชาติเม็กซิโก ถ้าคุณรู้จักธงโลกของคุณ คุณจะรู้ว่าแถบ/ธงเม็กซิกันมีสีเขียว ขาว และแดง ค็อกเทลเลียนแบบสีเหล่านั้นและเสิร์ฟในแก้วสามใบแยกกัน

แก้วหนึ่งใส่น้ำมะนาวคั้นสด—สีเขียว—แก้วหนึ่งใส่เตกิล่าที่ยังไม่แก่หรือบลังโก—สีขาว—และแก้ว “สีแดง” เต็มไปด้วย Sangrita (หากคุณไม่รู้ว่าสังกฤตคืออะไร โปรดอ่านเพิ่มเติมในภายหลัง!)

ของเหลวในแก้วทั้งสามควรจิบช้าๆ และรวมกันในปากของคุณ บางคนบอกว่าสั่งมาไม่เป็นไร บางคนว่ามะนาว เตกิล่า และสังขยา คนอื่นบอกว่ามันคือ Sangrita มะนาวและเตกีล่า ดื่มแล้วผสมเข้าปากตามใจชอบ หากคุณไม่เชื่อเพียงแค่ลองดู เป็นเครื่องดื่มที่สนุกสนานและอร่อยมาก

ครั้งแรกนั้น Bandera เสิร์ฟให้ฉันในแก้วทรงสี่เหลี่ยมสามใบ และนั่นก็ยังเป็นวิธีดื่มที่ฉันโปรดปราน ฉันชอบวิธีที่คุณสามารถจัดแถวพวกเขาให้ดูเหมือนธง

แต่ระหว่างการเดินทางไปเม็กซิโกซิตี้เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันได้ใช้บริการหลายวิธี การนำเสนอสองอันดับแรกของฉันคือ ก) เมื่อมะนาวและแซงริตาถูกเสิร์ฟในแก้วช็อต และเตกิลาถูกเสิร์ฟในแก้วเตกีล่าของ Riedel และ ข) เมื่อทั้งสามถูกเสิร์ฟในเครื่องดมกลิ่นขนาดเล็ก เช่น การนำเสนอที่ร้านอาหาร Contramar

ค็อกเทลนี้มีไว้จิบ ดังนั้นคุณภาพและความสามารถในการจิบของ blanco tequila จึงมีความสำคัญ

ฉันเพิ่งค้นพบ Nosotros blanco เป็นเตกิล่าที่รสชาติดี จิบลื่นๆ พร้อมเรื่องราวดีๆ Nosotros เริ่มต้นจากการได้รับมอบหมายจากวิทยาลัยให้กับผู้ก่อตั้ง Carlos Soto และบทความสมมุตินั้นกลายเป็นความหลงใหลในการทำเตกีล่าและเมซคาล

Nosotros แปลว่าเรา/เรา ในภาษาสเปน และอย่างที่ Carlos บอกฉัน ที่มาของชื่อ Nosotros เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ “ฉันกำลังดื่มกับเพื่อน และคอยถามตลอดว่าจะตั้งชื่อแบรนด์อย่างไร มีชื่อโง่ ๆ อยู่ในนั้นที่ถูกโยนทิ้งไป แต่ไม่มีอะไรที่รู้สึกถูกต้องจริงๆ มีอยู่ช่วงหนึ่งที่เพื่อนของฉันคนหนึ่งพูด (เป็นภาษาอังกฤษ) ว่า 'เพื่อน ลืมมันไปเถอะ ไปสนุกกันเถอะ เชียร์พวกเรา (เป็นคืนสุดท้ายของการเรียนมหาลัย)' และฉันก็แบบว่า ใช่ แค่นั้นแหละ” คาร์ลอสเล่า

เขาอธิบายว่า “เราในภาษาสเปนคือโนโซทรอส มันดูลงตัวมาก ในตอนท้ายของวัน การดื่มหมายถึงการทดลองทางสังคมเพื่อลดความระมัดระวังและเชื่อมต่อกับผู้อื่น นั่น [มาระยะหนึ่งแล้ว] เป็นดาวเหนือของธุรกิจของเรา และมาจากจุดเริ่มต้นของชื่อ”

วัฒนธรรมของแบรนด์มีความครอบคลุมมาก น้ำผลไม้เองก็รวมอยู่ด้วย เมื่อ Carlos ผสมและสร้างเตกีลาเป็นครั้งแรกในปี 2015 เขาเป็นคนแรกที่ผสมเตกีลาจากทั้งที่ราบลุ่มและที่ราบสูงในขวดเดียว รสชาตินุ่มนวลและสมดุลและง่ายต่อการจิบ ออกแบบมาเฉพาะสำหรับ La Bandera

ตามที่คาร์ลอสกล่าวว่า "น้ำผลไม้ที่ได้รับรางวัลเป็นผลมาจากการผสมอากาเว่สองส่วนเพื่อสร้างโปรไฟล์รสชาติที่ทั้งซับซ้อนและอร่อย ดอกอะกาเวฟที่ราบสูงทำให้ Nosotros มีความหวานและรสเปรี้ยว ในขณะที่ดอกอะกาเวที่ที่ลุ่มให้คุณค่าทางสมุนไพร ซึ่งไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง”

โรงกลั่นที่ดำเนินกิจการโดยสตรีแห่งนี้เปิดตัวขวดแรกในปี 2017 และหลังจากนั้นไม่นาน คาร์ลอสได้ส่งเหล้าเตกีล่าของเขาเข้าประกวดใน San Francisco World Spirits Competition อันทรงเกียรติ มันทำให้อุตสาหกรรมนี้ประหลาดใจและได้รับรางวัลโลภสามรางวัล เตกิลาที่ดีที่สุด เตกีล่าบลังโก/ไม่ได้หมักที่ดีที่สุด และเหรียญทองสองเท่า

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกเตกีล่าได้แล้ว การดื่มก็เป็นเรื่องง่าย ส่วนที่ยากที่สุดคือการหามะนาวและน้ำมะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับ Sangrita

มะนาวเม็กซิกันมีขนาดเล็กและกลมกว่า คล้ายกับมะนาวคีย์ฟลอริดามากกว่ามะนาวเปอร์เซียซึ่งเป็นมะนาวร้านขายของชำขนาดใหญ่ที่เรามีในอเมริกา นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่อร่อยกว่า และฉันพบว่าส่วนผสมของมะนาวครึ่งลูกกับน้ำมะนาว (เปอร์เซีย) ครึ่งหนึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับ "ลิมอน" สำหรับเครื่องดื่มนี้

โดยทั่วไปแล้ว Sangrita มักเสิร์ฟในเม็กซิโกด้วยช็อตของ Blanco หรือ Reposado tequila ตำนานเมืองเล่าว่าผู้คนในฮาลิสโกเริ่มเสิร์ฟน้ำผลไม้ Pico de Gallo กับเตกิล่า—ฉันชอบคิดว่ามันเริ่มต้นแบบเดียวกับที่การ “ตบหลัง” เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา มีน้ำผลไม้เหลืออยู่มาก—จากปิโก เดอ กัลโล—และมีคนค้นพบว่ามันทำให้นักจิบ/ผู้ไล่ล่าที่ยอดเยี่ยมด้วยเตกีลาหนึ่งช็อต อนึ่ง เตกีล่ายังผลิตในรัฐฮาลิสโกอีกด้วย

Sangrita เป็นส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศและน้ำส้ม และทุกเวอร์ชันที่ฉันมีในเม็กซิโกซิตี้ก็แตกต่างกัน ฉันได้สร้างสูตรของตัวเองโดยผสมผสานสิ่งที่ฉันชอบที่สุด

เนื้อสัมผัสของน้ำมะเขือเทศเป็นกุญแจสำคัญในเรื่องนี้ ถ้าคุณเป็นเหมือนฉัน คุณไม่ชอบน้ำมะเขือเทศข้นๆ เป็นเม็ดๆ นี่เป็นเรื่องใหญ่สำหรับฉันใน Sangrita และ Bloodies ของฉันเช่นกัน

ในฐานะคนที่เคยชิมน้ำมะเขือเทศโฮมเมดมาหลายครั้ง ฉันไม่เข้าใจว่าเนื้อสัมผัสเข้มข้นของน้ำมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านมาจากไหน น้ำมะเขือเทศสดจะบางและเนียน และสำหรับฉันนั่นทำให้ Sangrita ดีที่สุด เนื่องจากฉันไม่สามารถเข้าถึงน้ำมะเขือเทศสดได้ ฉันจึงตัดสินใจทำสิ่งที่ดีที่สุดต่อไป

น้ำมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบทำได้ง่ายเหมือนกับการคั้นมะเขือเทศบดหนึ่งกระป๋อง เมื่อกรองมะเขือเทศบดหนึ่งกระป๋อง คุณจะเหลือน้ำมะเขือเทศที่มีเนื้อเนียนและเข้มข้น—อ่านว่า: เต็มไปด้วยรสชาติ—น้ำมะเขือเทศ เช่น น้ำมะเขือเทศปรุงรสเข้มข้น นี่คือฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Sangrita แบบโฮมเมด

ต่อไป คุณต้องใช้น้ำส้มคั้นสด อีกครั้ง พื้นผิวมีความสำคัญมากที่นี่ การคั้นสดยังมีกรดน้อยกว่ามาก และคุณจะต้องเติมน้ำ “มะนาว” ของคุณลงในส่วนผสมเพื่อปรับสมดุลของกรดและทำให้มีรสเปรี้ยว หากคุณไม่รู้สึกอยากคั้นมะเขือเทศหรือคั้นส้ม Natalie's Juice เพิ่งออกมาพร้อมกับน้ำมะเขือเทศบางๆ ซึ่งน่าจะได้ผลดี พวกเขายังขายน้ำส้มที่ยอดเยี่ยม

หลังจากนั้น คุณสามารถปรับแต่ง "น้ำผลไม้" ของคุณได้ตามต้องการ ฉันใช้ซอส Worcestershire และซอสพริกฮาลาเปญโญ คุณสามารถเพิ่มผักชีสับและหัวหอมสับ พริกไทยป่น และผักชีได้หากต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการของเหลวใสหรือของเหลวที่มี "เคี้ยว" อยู่บ้าง!

บรรณาการค็อกเทล La Bandera

นี่คือ Mexican Cocktail La Bandera เวอร์ชันของฉันหรือเรียกสั้นๆ ว่า Bandera Bandera หมายถึงธงในภาษาสเปน และ "น้ำผลไม้" ในแก้วทั้งสามใบได้รับแรงบันดาลใจจากสีของธงชาติเม็กซิโก สีเขียว สีขาว และสีแดง เครื่องดื่มเป็นแบบอินเทอร์แอคทีฟและควรดื่มแบบจิบ ไม่ใช่แบบช็อต น้ำผลไม้คั้นสดใน Sangrita สร้างความแตกต่างในเครื่องดื่ม ดังนั้นใช้เวลาเพิ่มเพื่อทำสิ่งนี้ตั้งแต่เริ่มต้น

ทำเครื่องดื่มได้ 4 แก้ว

ส่วนผสม:

1 Part:

ในการทำน้ำ “มะนาว” ให้ใช้อัตราส่วนมะนาว 3 ลูกต่อมะนาว 1 ลูกต่อน้ำแต่ละชุด

เทประมาณ 1.5 ออนซ์ในแต่ละแก้ว

2 Part:

Tequila Blanco บลังโกรสดีเช่น Nosotros

เทประมาณ 1.5 ออนซ์ในแต่ละแก้ว

3 Part:

สังฆปริณายกสูตร:

น้ำมะเขือเทศ ½ ถ้วย โดยควรคั้นจากกระป๋องมะเขือเทศบดหรือ มะเขือเทศของนาตาลี

น้ำส้มคั้นสด ¼ ถ้วยตวง ส้ม 2 ลูก หรือ น้ำผลไม้ของนาตาลี

น้ำมะนาวสด 1/8 ถ้วยตวง มะนาวลูกเล็ก 3 ลูก และมะนาว 1 ลูก*

ซอส Worcestershire 3 ขีด

8 เขย่าซอสร้อน Tabasco Jalapeno หรือซอสร้อนอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ

เครื่องปรุงเสริม: Tajin, ผักชีสับ, หัวหอมสับ, พริกไทยดำป่น, ผักชีป่น ฯลฯ

อุปกรณ์พิเศษ: แก้วช็อตที่เข้าชุดกัน 3 ใบต่อคน ควรใช้แก้วช็อตทรงสี่เหลี่ยม

วิธีการ:

1. ผสมน้ำมะเขือเทศ ส้ม มะนาว และน้ำมะนาวเลมอนเข้าด้วยกัน

2. เพิ่ม Worcestershire และซอสร้อนและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องปรุงหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณต้องการใช้

3. แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

4. การทำค็อกเทล Bandera: เทของเหลวประมาณ 1.5 ออนซ์ในแต่ละแก้ว

5. เสิร์ฟทีละคนในแถว น้ำมะนาว บลังโกเตกิล่า และแซงริต้า

6. จิบทั้งสามเล็กน้อยแล้วกลั้วในปากให้เข้ากัน

7. เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ Bandera สลด!