ขบวนการอาหารเพื่อสุขภาพมาถึงเมืองหลวงชาของเคนยา

Jackline Cherono เดินเข้ามาจากการดูแลไร่ชาของเธอใน Ainamoi ซึ่งเป็นชุมชนใน Kerricho County ของเคนยา ซึ่งเธอทำงานเป็นหัวหน้าเกษตรกร ตัวอักษร “Toror Tea Factory” ปักบนชุดจั๊มสูทสีเหลืองสีรุ้งของเธอโผล่ออกมาท่ามกลางสีเขียวสดใสของใบ Camellia sinensis หนาแน่น

บุคลิกที่มั่นใจ เฉลียวฉลาด และร่าเริงของ Jackline อำพรางภาระของความเศร้าโศกที่เธอแบกรับไว้ตั้งแต่การสูญเสียพ่อของเธอไปเป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาวและแม่ของเธอเป็นโรคความดันโลหิตสูงเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเสียชีวิตของพ่อแม่ของเธอด้วยโรคไม่ติดต่อทำให้ชีวิตเปลี่ยนไป ทำให้ Jackline ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องสรุปการศึกษาของเธอที่ Jomo Kenyatta University ก่อนกำหนด ซึ่งเธอเคยศึกษาด้านสาธารณสุข เธอมีภาระผูกพันทางการเงินที่บ้าน

“พี่น้องของฉันต้องการฉัน” เธอพูดพร้อมปาดน้ำตา

Jackline เป็นหนึ่งในหลาย ๆ คนใน Kerricho County ที่ชีวิตของเขากลับหัวกลับหางจากปัญหาสุขภาพ สำหรับผู้ที่เข้าใจบริบท การประชดก็โจ่งแจ้ง

ฉันมองไปรอบๆ… ความสมบูรณ์ของพืชพรรณ ชาวนาที่สวยงามและมุ่งมั่นคนนี้ ช่างภาพที่อยู่ติดกับฉัน— ฉันรู้สึกเหมือนอยู่ในฉากสุดหรูของนิทรรศการเบื้องหลังว่า เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกได้มาจากพื้นที่เพาะปลูกของ Kericho ไปจนถึงห้องนั่งเล่นของขุนนางอังกฤษ

แต่นี่กลับเป็นเรื่องราวของการต่อสู้ที่แฝงไปด้วยปัญหาการขาดสารอาหารและวิกฤตด้านสุขภาพ—ความเป็นจริงที่มืดมนซึ่งตัดกับฉากหลังของอุตสาหกรรมที่เจริญรุ่งเรืองและเฟื่องฟู

ด้วยการผลิตเพื่อการส่งออกส่วนใหญ่ที่มาจากที่นี่ Kerricho จึงเป็นเมืองหลวงชาของเคนยา และเนื่องจากเคนยาเป็นผู้ส่งออกชาดำรายใหญ่ที่สุดของโลก ครองส่วนแบ่งตลาดส่งออกถึง 31.9%คงจะเรียกง่ายๆ ว่าเมืองหลวงชาดำของโลก

ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นที่สุดของ Taylor's of Harrogate คือ Yorkshire Tea ซึ่งได้รับการโหวตให้เป็นถ้วยชาที่ดีที่สุดโดย Brits ในปี 2021 ทำจากใบชาที่ปลูกใน Kericho เช่นเดียวกับชาดำ English Breakfast Black Tea ของ Twinnings ในความเป็นจริง ชาดำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกส่วนใหญ่มีรสชาติที่ชัดเจนของชาที่ปลูกในไร่ชาของ Kericho

แต่เช่นเดียวกับที่ชาวอังกฤษกำลังเพลิดเพลินกับถ้วยอุ่นหลังรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งอยู่ห่างออกไปหลายพันไมล์ ครอบครัวชาวไร่ชาในเคนยาก็ขาดสารอาหารอย่างไม่สมส่วน ด้วยอัตราที่สูงของโรคไม่ติดต่อและการแคระแกร็นในวัยเด็ก

แรงกดดันจากตลาดต่างประเทศเกี่ยวกับการผลิตชาของประเทศในแอฟริกาตะวันออกทำให้เกิดการแข่งขันที่จุดต่ำสุด โดยเกษตรกรรายย่อยพยายามสร้างการประหยัดต่อขนาดโดยอุทิศแปลงเล็กๆ ของพวกเขาเพื่อชาโดยเฉพาะ ภาระด้านสาธารณสุขที่เกษตรกรผู้ปลูกชา คนงานด้านชา และครอบครัวของพวกเขาเผชิญ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสตรีและเด็ก ได้กลายเป็นผลที่ไม่คาดคิดจากการพึ่งพาเศรษฐกิจของเคนยาต่อสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีการแข่งขันกันทั่วโลก

“ชุมชนในพื้นที่นี้… เมื่อพวกเขาตื่นขึ้นพวกเขาจะไปถอนชา กำจัดวัชพืช ชา ปลูกชา… ในหนึ่งวัน ใช้เวลาเกือบ 6 ถึง 8 ชั่วโมงในไร่ชา” เบนจามิน คิเมตโต เจ้าหน้าที่สาธารณสุขประจำเทศมณฑลอธิบาย กรมอนามัยใน Kericho. “นั่นสร้างความท้าทายขึ้นมาเพราะไม่มีการจัดลำดับความสำคัญให้กับพืชผลอื่นๆ เช่น พืชอาหาร… คุณแม่ยังสาวที่มีเด็กอายุต่ำกว่า XNUMX ขวบมักจะเลี้ยงชาเด็กหรือโจ๊กโดยไม่มีส่วนผสมอื่นใด เมื่อพ่อแม่เลี้ยงลูกด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสามเดือนขึ้นไป มันจะสร้างความท้าทายทางโภชนาการ”

ข้อมูลจากการสำรวจทางประชากรและสุขภาพของเคนยา (2014) เผยให้เห็นว่าการแคระแกร็นหรือความสูงต่ำสำหรับวัยในเด็ก ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดหลักของภาวะทุพโภชนาการ อยู่ที่ 26% ทั่วประเทศ โดยเกือบ 30% ที่เด็กแคระแกร็นที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท เมื่อเทียบกับน้อยกว่า 20% ในเขตเมืองของประเทศและมากถึง 36% ในภูมิภาคที่ผลิตชาของประเทศ

ในเขต Kericho เพียงแห่งเดียว เด็กเกือบ 29% มีอาการแคระแกร็น โดยข้อมูลเปิดเผยว่าเด็กมากกว่าครึ่งไม่รับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง

ในฐานะผู้มีรายได้จากการแลกเปลี่ยนเงินตราต่างประเทศชั้นนำของประเทศ มีส่วนช่วยให้ 23% ของรายได้จากการแลกเปลี่ยนเงินตราต่างประเทศทั้งหมดของเคนยา และ รองรับการดำรงชีพของคนกว่า 5 ล้านคนหน่วยงานย่อยชาของเคนยาเป็นอาหารเลี้ยงเศรษฐกิจของประเทศ ในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมความไม่เท่าเทียมที่ก่อให้เกิดค่าใช้จ่ายด้านความมั่นคงด้านอาหารของผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิต

แต่การเปลี่ยนแปลงกำลังดำเนินการอยู่ ในส่วนน้อยเนื่องจาก Jackline เอง

ต้นแมงมุม… ผักโขม… ราตรีสีดำ… sukuma (คะน้า)… พริกหยวก… หัวหอม… vine nderema (ผักโขม)… มะเขือเทศต้นไม้… อะโวคาโด… ข้าวโพด… กล้วย… สมุนไพรหลากหลายชนิด… แจ็คไลน์เดินลัดเลาะไปตามพืชพรรณ ชี้ไปที่พืชอาหารหลากสี ที่วาดภาพสุขภาพที่สดใสในพื้นที่หนึ่งเอเคอร์ซึ่งสวนครัวและฟาร์มชาของเธออยู่ร่วมกัน

สวนครัวและการทำอาหารเพื่อสุขภาพกลายเป็นที่นิยมใน Kericho ในปัจจุบัน ต้องขอบคุณความคิดริเริ่มในท้องถิ่นที่ช่วยควบคุมภาวะทุพโภชนาการและปรับปรุงตัวชี้วัดด้านสุขภาพในหมู่คนงานชาของ Kericho

ใน 2020, มูลนิธิสำนักงานพัฒนาชาเคนยา (KTDA-F) ร่วมมือกับ NGO ในสวิส พันธมิตรระดับโลกเพื่อโภชนาการที่ดีขึ้น (GAIN) และ ห้างหุ้นส่วนจำกัดชาจริยธรรม (ETP) ด้วยเงินทุนจากหน่วยงานภาคเอกชน รวมถึง Taylor's of Harrogate และ Twinnings ในสิ่งที่เรียกว่าโครงการ 'TEAFAM" (Tea farming Families) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ Healthy Diets for Tea Communities ของ GAIN โครงการนี้เป็นโครงการต่อเนื่องของโครงการที่ได้รับทุนสนับสนุนจากเนเธอร์แลนด์ซึ่งเริ่มในปี 2018

Caroline Aurah ผู้จัดการโครงการของ GAIN กล่าวว่า "เราได้พยายามสร้างความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพในหมู่เกษตรกรผู้ปลูกชารายย่อยภายในพื้นที่เก็บกักน้ำ “มีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องสร้างความตระหนักด้านโภชนาการในชุมชนเหล่านี้”

โครงการ TEAFAM กำลังปรับปรุงภาวะโภชนาการและสุขภาพของเกษตรกรผู้ปลูกชาและคนงานใน Kericho โดยนำเสนอความหลากหลายมากขึ้นในอาหารของพวกเขาผ่านการให้ความรู้ด้านโภชนาการ การสาธิตการทำอาหาร และการทำสวนในครัวและการทำปุ๋ยหมัก ตลอดจนการแทรกแซงด้านโภชนาการอื่นๆ

Viola Cherono จากมูลนิธิสำนักงานพัฒนาชาแห่งเคนยา ซึ่งทำงานเป็นผู้ช่วยโครงการสำหรับโครงการ TEAFAM บอกฉันว่าก่อนที่จะมีการเปิดตัวความคิดริเริ่ม การบริโภคทางโภชนาการของเกษตรกรมีอย่างจำกัด ซึ่งประกอบด้วยโจ๊กข้าวโพดอูกาลีเป็นส่วนใหญ่ และการบริโภคบางส่วน ผักใบเขียว (แต่มักจะสุกเกินไป ทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่) มิฉะนั้น อาหารมักจะมีไขมันสูง โดยมีการใช้ครีมหนักและไขมันสัตว์ที่เป็นของแข็งในการปรุงอาหาร

ด้วยบทบาทความเป็นผู้นำของเธอในพื้นที่ของเธอ ในฐานะผู้นำชาวนา ประธานกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกข้าวฟ่างนิ้วผู้หญิงในชุมชน และอาสาสมัครสาธารณสุขชุมชน (CHV) ที่ทำงานร่วมกับกระทรวงสาธารณสุข Jackline จึงเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะเป็นผู้นำ บทบาทในโครงการ TEAFAM ร่วมกับ CHV อื่นๆ ที่เธอสร้างการเคลื่อนไหวเพื่อการเปลี่ยนแปลงด้วย โปรเจ็กต์นี้ยังให้ประโยชน์กับเธอโดยตรงด้วย ตอนนี้เธอทำอาหารแตกต่าง กินแตกต่าง และเติบโตในสิ่งที่เธอกิน

Jackline และ CHV อื่นๆ และผู้ช่วยโครงการได้ฝึกอบรมและสนับสนุนชาวไร่ชาและพนักงาน และให้การศึกษาด้านโภชนาการแก่ชุมชน พวกเขาดำเนินการฝึกอบรมและ "กระจายข่าว" ในพื้นที่ที่มีการจราจรหนาแน่นเช่นศูนย์ซื้อชาและโบสถ์ - คว้าทุกโอกาสที่จะส่งเสริมอาหารเพื่อสุขภาพกับเพื่อนของพวกเขา

แม้จะไม่ใช่ความตั้งใจโดยตรงของโครงการ แต่การเปลี่ยนแปลงรูปแบบการใช้ชีวิตนี้ได้สร้างโอกาสในการสร้างรายได้ให้กับผู้คนอย่าง Jackline ที่ขายผักส่วนเกินของเธอ ได้เริ่มการเลี้ยงสัตว์ปีก และพบว่าการใช้มูลไก่อย่างมีกำไรต่อการปรับปรุงผลผลิตของสวนในครัว ในช่วงเวลาที่เกษตรกรพบว่าการหาแหล่งปุ๋ยทำได้ยากมาก

“มูลไก่มีความสำคัญมากสำหรับการทำสวนในครัว” Jackline อธิบาย ขณะที่ลูกไก่ 100 ตัวของเธอส่งเสียงกึกก้องอยู่เบื้องหลัง ธุรกิจการเลี้ยงสัตว์ปีกของเธอมีส่วนสำคัญต่อรายได้ต่อเดือนของเธอ เช่นเดียวกับการขายปุ๋ยมูลไก่ให้กับชาวสวนครัวคนอื่นๆ ในชุมชน

“ตั้งแต่ฉันเริ่มทำสวนในครัว ฉันมีเวลาเหลือเฟือสำหรับการแสวงหาสิ่งเหล่านี้” เธออธิบายพร้อมยิ้มอย่างภาคภูมิใจ

ก่อนเริ่มรายการ พืชผลของ Jackline นอกชา มีเพียงกล้วยและสุกะ (คะน้า) ซึ่งเธอจะเสริมด้วยกะหล่ำปลีจากตลาด

ภายในเวลาไม่กี่เดือน เธอสามารถประสบความสำเร็จในการปลูกพืชพื้นเมืองในท้องถิ่นที่เจริญรุ่งเรืองซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสมกับสภาพอากาศในท้องถิ่น พืชผลที่มีสีสันและให้ผลผลิตสูงของเธอเป็นข้อพิสูจน์ถึงเรื่องนี้

“ฉันภูมิใจมาก—ฉันเคยเติบโตและตอนนี้ฉันขายได้” Jackline กล่าว “ฉันเคยใช้ครีมในการทำอาหาร แต่ตอนนี้ฉันเลิกใช้แล้ว ฉันเคยใช้ไขมันแข็งในการทำอาหาร แต่ตอนนี้ฉันใช้น้ำมันปรุงอาหาร ฉันเคยใช้น้ำตาลและเกลือมากเกินไป แต่ตอนนี้ฉันใช้มันเท่าที่จำเป็น ฉันเคยทำผักมาเป็นเวลานาน โดยฆ่าสารอาหารทั้งหมดในกระบวนการนี้ แต่ตอนนี้ฉันรู้แล้ว… และฉันมีทั้งหมดนี่” เธอกล่าว พร้อมชี้ไปที่โครงเรื่องของเธอ

ในทางสังคม การเคลื่อนไหวด้านสุขภาพของชุมชนทำให้ชุมชนมีความสมบูรณ์มากขึ้น ทำให้ผู้คนใกล้ชิดกันมากขึ้น และผู้ชายก็เริ่มทำอาหารกับภรรยาและสนับสนุนให้ผู้หญิงในชีวิตของพวกเขา “เข้าร่วมการเคลื่อนไหว” แต่ที่สำคัญกว่านั้น ตาม Benjamin Kimetto เมื่อพฤติกรรมเปลี่ยนไป ตัวชี้วัดด้านสุขภาพก็ค่อยๆ ดีขึ้น และในระยะเวลาอันสั้นอย่างน่าประหลาดใจ

สำหรับ Jackline— ในขณะที่เธอยังคงโศกเศร้าต่อการสูญเสียพ่อแม่ของเธอ เธอกำลังปรับปรุงชีวิตของเธอเอง… และเปลี่ยนแปลงชีวิตของผู้อื่นในกระบวนการนี้ ประสบการณ์ที่ส่งผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพของเพื่อนบ้านและชุมชนของเธอผ่านโครงการ TEAFAM ทำให้เธอมีความรู้และการเติมเต็มมากกว่าปริญญาด้านสาธารณสุขที่เคยมีมา

“เมื่อก่อน ฉันจะตื่นนอนและดื่มชาสักถ้วยก่อนที่ฉันจะดูแลพืชผล” เธอเล่า “จากนั้นฉันจะรีบไปที่ศูนย์ซื้อ… บางวันฉันก็ไม่กินเลย”

ปัจจุบัน Jackline ตื่นนอนตอนตี 5 ตามปกติ เธอดื่มชาสักถ้วยแล้วมุ่งหน้าไปยังแผนการของเธอเพื่อดูแลงานของช่างถอนขนสามคนของเธอ เธอดูแลสวนครัว ทำงานบ้าน และเตรียมมันเทศที่อุดมด้วยวิตามินเอและกีเทรี (ข้าวโพดและพืชตระกูลถั่วแบบดั้งเดิมของเคนยา) สำหรับมื้อกลางวัน ซึ่งเธอกินที่ศูนย์ซื้อขายที่เธอขายชา .

เธอพึ่งตนเอง มีเวลาว่างมากขึ้นและมองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับอนาคตของเธอ

และในขณะที่พ่อแม่ของ Jackline ทั้งคู่ต้องจำนนต่อโรคไม่ติดต่อตั้งแต่อายุยังน้อย ชีวิต สุขภาพ และจุดประสงค์ของเธอเป็นเครื่องบรรณาการให้กับความทรงจำของพวกเขา

“ความฝันของฉันคือการได้เห็นทุกคนมีชีวิตที่มีสุขภาพดี… กินอาหารเพื่อสุขภาพ… ทานอาหารเพื่อสุขภาพ…” เธอกล่าว “ฉันจะส่งข้อความไปทุกที่ที่ไป”