บริษัทให้บริการด้านอาหารแบบซื้อกลับบ้านพร้อมส่วนลดในภารกิจรับภารกิจที่นิวยอร์กซิตี้

ทุกครั้งที่อ่านบทความเกี่ยวกับสิ่งที่ Sam Polk ผู้ก่อตั้งและ CEO พยายามทำให้สำเร็จด้วย Everytable ซึ่งเป็นร้านอาหารซื้อกลับบ้านราคาไม่แพงของเขา เขาถูกมองว่าเป็นผู้ประกอบการที่ขับเคลื่อนด้วยพันธกิจ มากกว่าผลกำไร

Everytable ขึ้นชื่อในเรื่องการแนะนำอาหารปรุงสำเร็จราคาไม่แพงในลอสแองเจลิส และคิดราคาที่แตกต่างกันตามรหัสไปรษณีย์ของลูกค้า ซึ่งเป็นโครงการสร้างทุนทางสังคม

ราคาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรหัสไปรษณีย์ของร้านและแตกต่างกันไปในแต่ละจาน ตัวอย่างเช่น จานทาโก้ราคา 7.75 ดอลลาร์ในเชลซี นิวยอร์ก ซึ่งเป็นย่านที่มีชนชั้นกลางมากกว่า อาจมีราคา 6.20 ดอลลาร์สำหรับชนชั้นแรงงานในอิงเกิลวูด รัฐแคลิฟอร์เนีย

และตอนนี้ Polk ซึ่งอายุ 42 ปีและอาศัยอยู่ในลอสแองเจลิส ได้นำ Everytable มาที่นิวยอร์กซิตี้ โดยได้เปิดสถานที่สองแห่งในเชลซีและอีกแห่งในอีสต์วิลเลจ ตั้งใจที่จะเปิด Everytables หกแห่งในนิวยอร์กภายในสิ้นปี 2022 รวมถึงใน Harlem และ Flatbush ในบรูคลิน

มีการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วบนชายฝั่งตะวันตกซึ่งขณะนี้มี 28 แห่งในแคลิฟอร์เนีย โดยเปิดสถานที่ใหม่ 15 แห่งในปี 2022 เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และขยายไปยังออเรนจ์เคาน์ตี้ ซานดิเอโกเคาน์ตี้ และซานฟรานซิสโก อีกสองแห่งกำลังเดินทางบนชายฝั่งตะวันตก

สิ่งที่สนับสนุนภารกิจของ Everytable คือคนยากจนและชนชั้นแรงงานส่วนใหญ่อาศัยอยู่กับอาหารที่เป็นของหวาน ไม่สามารถซื้ออาหารหรือผักที่ดีต่อสุขภาพได้ กินอาหารที่มีไขมันสูง ของทอด ป่วยเป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วน ซึ่งลดอายุขัยของพวกเขาลง เว็บไซต์ของบริษัทตั้งข้อสังเกตว่า “Everytable มีเป้าหมายเพื่อกำหนดภูมิทัศน์อาหารใหม่แบบเดียวกับที่แมคโดนัลด์ทำเมื่อห้าสิบปีก่อน” โดยเน้นที่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สดใหม่ ปรุงจากอาหารข่วน

แม้จะมีการเติบโตในแคลิฟอร์เนีย Everytable ยังคงต้องพิสูจน์ว่าสามารถดึงดูดผู้ชมที่หลากหลายในนิวยอร์กซิตี้และที่อื่น ๆ

เมื่อ Polk ไตร่ตรองจาก Wall Street เขาบรรยายถึงสิ่งที่เขาต้องทนว่าเป็น “วิกฤตไตรมาสหนึ่ง” เขาบอกว่าเขายังไปไม่ถึงจุดสูงสุดของวอลล์สตรีท แต่ “สามารถดูได้จากที่ที่ฉันนั่งหรือไม่”

แต่เขากำลังอ่านหนังสือสามตอนของเทย์เลอร์ แบรนช์เกี่ยวกับมาร์ติน ลูเธอร์ คิงและสิทธิพลเมือง และมัน “บังคับการตัดสินใจของฉัน คุณต้องการทำอะไรกับชีวิตของคุณนอกเหนือจากผลตอบแทนมหาศาลที่อาจนำไปสู่โลกที่ยุติธรรมและเท่าเทียมกันมากขึ้น” Polk สงสัย

ในขั้นต้น Polk มีส่วนเกี่ยวข้องกับ FEAST ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่มุ่งเน้นการช่วยเหลือผู้ให้บริการอาหารของครอบครัวในการเลือก แม้จะให้ความรู้ด้านโภชนาการ ชั้นเรียนทำอาหาร ผลิตผลฟรี และกลุ่มสนับสนุนในทะเลทราย เขาตระหนักว่าผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในเซาท์ลอสแองเจลิส (เขาเติบโตในเมืองนั้น) มีรายได้ 13,000 ดอลลาร์ต่อหัว และต้องเดินทางครึ่งชั่วโมงไปหาพ่อค้าโจเพื่อหาอาหารเพื่อสุขภาพ

Everytable ดำเนินงานในฐานะบริษัทที่ได้รับการสนับสนุนจากการลงทุน ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากนักลงทุนที่ขับเคลื่อนภารกิจ เช่น Creadev International, Gullspang Re:Food, Kaiser Permanente Ventures, มูลนิธิ Libra และอื่นๆ อีกหลายแห่ง เสร็จสิ้นการร่วมทุน Series C มูลค่า 55 ล้านดอลลาร์เพื่อรองรับการขยายตลาดใหม่

Everytable กำลังต่อสู้กับสิ่งที่ Polk เรียกว่าผู้ชนะในระบบอาหาร ยกตัวอย่างโดยกลุ่มฟาสต์ฟู้ดขนาดใหญ่และกลุ่มธุรกิจอาหารอย่าง Unilever และ Nestle ที่ "ค้นพบวิธีการขายอาหารในราคาถูกที่สุด ผ่านการผลิตแบบรวมศูนย์และระบบอัตโนมัติขนาดใหญ่ และทำอาหาร ไม่เน่าเปื่อย”

เขาอธิบายว่าระบบอาหารนี้ “ประสบความสำเร็จอย่างมากในทุกด้านยกเว้นด้านเดียว ราคาไม่แพง อร่อย แพร่หลาย แต่อันตรายถึงชีวิต” เขาตั้งข้อสังเกตว่า 40% ของชาวอเมริกันเป็นโรคอ้วน และสิ่งที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ต้องการคือ “อาหารสดที่ดีต่อสุขภาพ นี่เป็นโอกาสทางการตลาดที่ยิ่งใหญ่ที่สุด การหาอาหารสดที่ดีต่อสุขภาพเป็นตลาดขนาดใหญ่”

อาหารในคอมป์ตันซึ่งเป็นย่านที่ยากจนในลอสแองเจลิส "กำลังบินออกจากชั้นวางและเราทำกำไรได้ หากเราสามารถทำกำไรได้ในคอมป์ตัน วัตส์ และเซาท์ลอสแองเจลิส ตลอดจนพื้นที่ชนชั้นกลางอย่างฮอลลีวูดและเบรนท์วูด แนวคิดนี้ก็ใช้ได้” เขากล่าว

ในเมืองนิวยอร์คที่มีราคาแพง Everytable ได้เปิดคอมมิสชั่นในอดีตของ PfizerPFE
อาคารอุตสาหกรรมในเซาท์วิลเลียมสเบิร์ก บรู๊คลิน และขนส่งอาหารไปยังด่านหน้าต่างๆ เนื่องจากต้องอาศัยอาหารที่เตรียมไว้และไม่ใช่การรับประทานอาหารแบบนั่งรับประทาน จึงไม่จำเป็นต้องจ้างพนักงานในครัวหลังบ้านเพื่อลดต้นทุน

เขายอมรับว่าค่าเช่าสูงในนิวยอร์ก แต่ร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องการพื้นที่ 2,000 ตารางฟุตหรือประมาณนั้น ในขณะที่ร้านค้าปลีกของเขามีพื้นที่ 500 ถึง 800 ตารางฟุต โดยคิดเพียงเศษเสี้ยวของค่าเช่า สามารถทำงานได้กับพนักงานเพียงคนเดียวและด้วยการดำเนินการที่คล่องตัว ง่ายกว่าร้านอาหารที่ต้องปรุงอาหาร

มื้ออาหารครอบคลุมอาหารเช้า กลางวันและเย็น เริ่มต้นที่ $5.25 สำหรับจานทาโก้คาร์นิทัส และปิดท้ายที่ $9.95 สินค้ายอดนิยมบางรายการ ได้แก่ Shawarma ไก่กับซอสโยเกิร์ต ปลาแซลมอน adobo และข้าวและปลากุ้ง สามารถอุ่นอาหารได้ในสถานที่ และยังมีสมูทตี้และน้ำผลไม้

แม้ว่าเมนูนี้จะมีมาตรฐานค่อนข้างมากบนชายฝั่งทั้งสองฝั่ง แต่ก็มีผู้จัดส่งในท้องถิ่นในนิวยอร์กเช่น Greyston Bakery (ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรและทุ่มเทให้กับการสร้างงานสำหรับผู้ที่ยากจะจ้าง) และ Sanzo Sparkling Water

เมื่อฉันไปที่ร้าน Chelsea แห่งใหม่ในนิวยอร์ก ซึ่งอยู่ห่างจาก Penn Station ไปหลายช่วงตึก พนักงานขาย Tyree พูดอย่างเป็นมิตรและตอบทุกคำถามด้วยความอดทน (เขาไม่รู้ว่าฉันเป็นนักข่าว) ดูเหมือนร้านซื้อกลับบ้านที่ทันสมัยและมีสไตล์ มีโต๊ะสำหรับรับประทานอาหารแบบตัวต่อตัว

สองทางเลือกของฉันสำหรับอาหารค่ำของปลาแซลมอนและทาโก้ไก่งวง (ซึ่งอร่อย) ราคาเพียง 20 ดอลลาร์พร้อมภาษี ไม่แพงตามมาตรฐานของนครนิวยอร์ก และถูกกว่าสั่งสลัดสองชิ้นที่ Sweetgreen's หรือ Chipotle ประมาณ 10 ดอลลาร์

เพื่อสนับสนุนภารกิจด้านอาหาร Everytable ยังได้แนะนำมหาวิทยาลัยในลอสแองเจลิส (และคาดว่าจะเริ่มต้นมหาวิทยาลัยที่เทียบเคียงได้ในเมืองนิวยอร์กในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า) ซึ่งจะฝึกอบรมพนักงานเกี่ยวกับการเตรียมอาหารและการเป็นผู้ประกอบการ ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเปิดแฟรนไชส์ ​​​​everytable โดยไม่ต้องจัดหาเงินทุน

เริ่มตั้งแต่วันที่ 14 มิถุนายน ทางบริษัทได้เปิดตัวบริการจัดส่งอาหาร แม้ว่าจะให้บริการในรหัสไปรษณีย์ที่จำกัดในตอนแรกเท่านั้น เปิดตัวในบรู๊คลินแล้วจะขยายสู่แมนฮัตตันตอนล่างและบรูคลินตะวันตกเฉียงเหนือภายในสิ้นฤดูร้อน

ต่างจากร้านอาหารส่วนใหญ่ที่ใช้บริการจัดส่งจากบุคคลที่สาม แต่มีบริการจัดส่งของตัวเอง

ปฏิกิริยาเริ่มต้นจากลูกค้า Yelp ต่อ Everytable จากชาวนิวยอร์กที่วิพากษ์วิจารณ์มักเป็นไปในเชิงบวก แขกคนหนึ่งชอบแกงกะหรี่ไก่ทาโก้และข้าวหน้าเทอริยากิที่ร้านเชลซี แม้ว่าเขาจะตั้งข้อสังเกตว่าแต่ละชามให้พลังงานต่ำกว่า 500 แคลอรี “ดังนั้นฉันจึงไม่แน่ใจว่านักกินรายใหญ่จะหาข้อตกลงนี้ได้อย่างไร” อย่างไรก็ตาม เขากล่าวว่าส่วนผสมนั้น “สะอาดและราคาถูกกว่าชาม Sweetgreen ทั่วไป”

เมื่อถามถึงกุญแจสามประการสู่ความสำเร็จในอนาคต Polk ตอบว่า "การดำเนินการ การประหารชีวิต การประหารชีวิต" ที่เกี่ยวข้องกับ “โลจิสติกส์ การขายปลีก อีคอมเมิร์ซและเทคโนโลยี เรามีโอกาสมากที่สุดในโลกในการทำอาหารที่มีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ แต่เราต้องดำเนินการให้ดี”