เครือข่ายร้านอาหารอินเดียที่กำลังขยายตัวในสหรัฐอเมริกาและตอนนี้คือเมืองนิวยอร์ก

กลุ่มร้านอาหารอินเดีย Honest Indian Street Food ซึ่งเริ่มต้นในปี 1972 ในเมืองอัห์มดาบาด ประเทศอินเดียซึ่งนำโดย Vijay Gupta ได้ขยายสาขาเป็น 39 สาขาในสหรัฐอเมริกา ร้านค้าปลีกล่าสุดเปิดตัวใน Greenwich Village บนถนน Bleecker และ MacDougal ในเดือนกุมภาพันธ์ 2022 ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Parth Patel ซึ่งตอนนี้กับหุ้นส่วนของเขาเป็นเจ้าของสามแห่ง รวมถึง Clifton, NJ และ Mechanicsburg, Pa

ชื่อของมันคือ Honest Indian Street Food มาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเริ่มเป็นรถเข็นริมทาง

อาหารประจำชาติกำลังเติบโตขึ้น และ Honest Indian Street Food ในเครือของอินเดียกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วในรัฐต่างๆ และเพิ่งเปิดในหมู่บ้าน Greenwich Village

Patel รับประทานอาหารเย็นที่อินเดีย ย้ายไปที่ Clifton รัฐนิวเจอร์ซีย์ เริ่มต้นในธุรกิจแฟรนไชส์และกระตือรือร้นที่จะ "แนะนำ Honest to New York City" เขากล่าว

Patel กล่าวว่าหนึ่งในกุญแจสู่ความสำเร็จคือ "เราทำอาหารสดทั้งหมด เราเตรียมอาหารในเช้าวันนั้นเพื่อให้ลูกค้าได้ทานอาหารที่สดใหม่ เหมือนกับรสชาติดั้งเดิมที่พวกเขาได้รับจากอาหารข้างทาง”

เขายังชี้ให้เห็นว่าอาหารหลายจานเป็น "เหมือนอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานด่วน" แต่จานนั้นมีขนาดใหญ่กว่ามากและมีอาหารมื้อใหญ่

Patel กล่าวว่าลูกค้าประมาณ 60% ของเขาเป็นชาวอเมริกันโดยกำเนิด แต่ในช่วงสุดสัปดาห์ ครอบครัวชาวอินเดียจำนวนมากขึ้นจากชานเมืองและแวะรับประทานอาหารที่นั่น

ในคืนที่นักข่าวคนนี้รับประทานอาหารค่ำที่นั่น ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวอินเดีย และส่วนของจานก็ใหญ่มากจนหนึ่งในสามถูกนำกลับบ้านเพื่อเป็นเศษอาหาร “อาหารบางจานมีไว้เพื่อแบ่งปัน” Patel ตั้งข้อสังเกต

อาหารยอดนิยมสามจาน ได้แก่ ผักเครื่องเทศและแกงมันฝรั่งบดที่เรียกว่า Bhaji Pav; โดซาฟิวชั่นสูตรพิเศษของเชฟ (แพนเค้กแผ่นบาง) กับผัก ชีสและเครื่องเทศ และแซนวิชสี่ชั้นของมันฝรั่ง ชัทนีย์ แยมสับปะรด ชีส และผัก (แซนวิชบาฮูบาลี)

เมื่อถามว่ากลุ่มเป้าหมายคือใคร Patel ตอบว่า “ดึงดูดใจทุกเพศทุกวัยและทุกเชื้อชาติ ความจริงที่ว่าอาหารไม่เคยแช่แข็งและปรุงสดใหม่ตามสั่งเสมอมาทำให้ได้รสชาติแบบอินเดียแท้ๆ”

ใน Yelp ปฏิกิริยาต่อ Honest Indian Street Food นั้นเกือบทั้งหมดเป็นไปในเชิงบวก กฤติกากล่าวว่า “อาหารรสชาติเหมือนแผงลอยริมถนนในอินเดีย” เธอกล่าวว่าร้านอาหารอินเดียไม่กี่แห่งมี "chaat (คำที่ใช้ร่มสำหรับอาหารริมถนน) เช่นเดียวกับที่พวกเขาทำ"

แขกอีกคนที่ชื่อ วี ชี้ให้เห็นว่าอาหารนั้น “ค่อนข้างเผ็ด แต่เดี๋ยวก่อน อาหารอินเดียคืออะไร โดยไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่ม เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนฝูง”

เมื่อถูกถามว่าอะไรเป็นตัวกำหนดความสำเร็จในอนาคต Patel เรียกร้องให้มีการละเว้นร่วมกัน: เราพยายามรักษาอาหารให้มีความสม่ำเสมอและสดใหม่