การทำตามความฝันช่วยให้ Sarah Galletti ผู้ก่อตั้งเชฟที่มีรอยสักสร้างไลน์อาหารจากพืชที่เจริญรุ่งเรืองได้อย่างไร

หลังจากใช้เวลาในอิตาลีเพื่อสานสัมพันธ์กับรากเหง้าของครอบครัวของเธอซึ่งทำงานเกี่ยวกับร้านขนม ร้านขายไอศกรีม และทำพิซซ่าและคอร์เน็ตติ (ครัวซองต์) Sarah Galletti ต้องการหาวิธีที่จะผสมผสานประสบการณ์เหล่านั้นเข้ากับวัฒนธรรมอาหารของลอสแอนเจลิส แนวคิดสำหรับ Tattooed Chef ซึ่งเป็นไลน์อาหารแช่แข็งจากพืชที่เน้นความคิดสร้างสรรค์และนำประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครมาสู่ชีวิตประจำวันนั้นค่อนข้างมาหาเธอในความฝัน ที่นี่เธอพูดถึงการปรับความฝันที่แท้จริงให้เป็นบริษัทที่เจริญรุ่งเรือง

เจส คอร์ดิง: คุณได้แบ่งปันความคิดเกี่ยวกับ Tattooed Chef มาสู่คุณในความฝัน มันเป็นอย่างไร?

ซาราห์ กัลเล็ตติ: หลังจากที่ฉันกลับมาจากอิตาลี ฉันอยากจะผสมผสานวัฒนธรรมแอลเอและรากเหง้าความเป็นอิตาลีของฉันเข้าด้วยกัน แต่ก็ไม่แน่ใจว่าจริงๆ แล้วหน้าตาเป็นอย่างไรจนกระทั่งฉันมีความฝันนี้ มันเหมือนจริงมาก: ฉันเห็นโลโก้ ความสวยงามและบรรจุภัณฑ์ และแม้แต่ประเภทฟอนต์ มันเป็นเส้นตรงมากในลักษณะที่ปรากฏ มันยากที่จะจำความฝัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันเพิ่งตื่นจากความฝันนี้ และฉันก็แบบว่า “ฉันต้องวาดมันออกมาเดี๋ยวนี้” มันช่วยให้ฉันเข้าใจสิ่งที่แบรนด์เชฟที่มีรอยสักต้องการ ฉันคิดว่าจักรวาลกำลังพูดคุยกับเราอยู่เสมอ และฉันคิดว่าเราแค่ต้องฟังเสียง Ping ที่เราได้รับ ช่วยให้เราชัดเจนในเส้นทางที่เราต้องดำเนินต่อไปเมื่อเราฟัง

การอ้างอิง: อะไรเป็นขั้นตอนแรกที่คุณทำจากการมีความฝันในการทำให้เป็นบริษัทจริง?

กัลเล็ตติ: ฉันกำลังกำหนดผลิตภัณฑ์สำหรับฉลากส่วนตัวอยู่แล้ว และฉันรู้ว่าฉันต้องการสร้างอะไร ฉันพยายามทำให้แน่ใจว่าผู้บริโภคจะรู้สึกผูกพันกับผลิตภัณฑ์ที่เราวางบนชั้นวาง เริ่มต้นจากการกำหนดสูตรผลิตภัณฑ์และค้นหาวิธีการวางบนชั้นวาง และพ่อของฉันก็อยู่ในวงการนี้มากว่า 35 ปีแล้ว เขานั่งเป็น CEO ของเราในวันนี้ เขามีคำแนะนำเชิงกลยุทธ์ที่น่าทึ่งในการช่วยทำให้ความฝันนี้เป็นจริง แบรนด์ถูกสร้างขึ้นในปี 201 จากนั้นในปี 2018 เรามีโรงงานผลิตเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ของเราจริงๆ เพราะเราต้องการเป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ของเราและเป็นผู้ควบคุมชะตากรรมของเรา ผลิตภัณฑ์แรกของเราเปิดตัวในปี 2019 เป็นที่นิยมในกลุ่มค้าปลีกและเติบโตอย่างต่อเนื่อง

สายไฟ: บริษัทเติบโตอย่างไรตั้งแต่นั้นมา?

กัลเล็ตติ: เรามีจุดจำหน่ายประมาณ 20,000 จุดในปัจจุบัน ในปี 2020 เราโชคดีมากที่ได้เผยแพร่สู่สาธารณะ ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่เข้มข้นมาก แต่ก็คุ้มค่ามากเช่นกัน ฉันได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับตัวเองในกระบวนการนั้น ฉันคิดว่ามันค่อนข้างเป็นธรรมชาติและรู้สึกเหมือนเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในช่วงเวลาที่ผู้คนเต็มใจที่จะลองผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ที่ทำจากพืชเป็นจำนวนมาก

การอ้างอิง: อะไรทำให้คุณตัดสินใจทำสายผลิตภัณฑ์จากพืช?

กัลเล็ตติ: ท้ายที่สุดแล้วผมต้องการสร้างแบรนด์ที่เปลี่ยนวิธีการกินของเรา แต่ยังช่วยให้เรารู้สึกเชื่อมโยงถึงกันมากขึ้นในโลกที่เราอยู่ร่วมกัน ฉันคิดว่าการสร้างผลิตภัณฑ์จากพืชนั้นมีจุดมุ่งหมายที่ขับเคลื่อน ฉันรู้ว่ามีที่ว่างสำหรับวางสินค้าที่รสชาติเยี่ยมและดีกว่าสำหรับคุณบนชั้นวาง ฉันไม่ต้องการให้ผู้คนรู้สึกว่าพวกเขาจำเป็นต้องตั้งถิ่นฐานในทางใดทางหนึ่ง ฉันต้องการให้พวกเขารู้สึกว่าไม่มีการแลกเปลี่ยนระหว่างความอร่อยและดีสำหรับคุณ ฉันคิดว่าเราสามารถทำได้ผ่านนวัตกรรมที่ย้อนอดีต ซึ่งเป็นสิ่งที่เราให้ความสำคัญอย่างมาก ตัวอย่างเช่น เราทำมักกะโรนีกับชีส เราทำพิซซ่า แต่เดี๋ยวก่อน มันจะดีกว่าสำหรับคุณ ฉันคิดว่ามันโดนใจผู้บริโภคของเราเพราะมันคุ้นเคยและยังตอบสนองความต้องการที่หลายคนต้องกินเนื้อสัตว์น้อยลงในอาหารของพวกเขา เรายอมรับแนวคิดแบบยืดหยุ่นนี้จริงๆ

การอ้างอิง: คุณหวังว่าคุณจะรู้อะไรเมื่อคุณเป็นจุดเริ่มต้นของร้าน Tattooed Chef? หรือมีคำแนะนำใด ๆ ที่คุณต้องการแบ่งปันกับผู้อื่นที่ต้องการเริ่มต้นบริษัทอาหารของตนเองหรือไม่?

กัลเล็ตติ: ความเครียด ความกดดัน มันก็มีเข้ามาเรื่อยๆ เพิ่งรู้ว่าบางครั้งเมื่อผลงานที่ดีที่สุดเกิดขึ้นเมื่อคุณอยู่ภายใต้ความกดดันและเมื่อคุณเครียด สิ่งสำคัญเช่นกันคือการมุ่งเน้นไปที่งานอดิเรก สิ่งที่คุณชอบทำ สำหรับฉันมันคือการเล่นดนตรี วาดรูป และใช้เวลาสักครู่เพื่อทำสิ่งที่คุณรักและรีเซ็ตและ แล้วก็ กลับไปที่การบด